格雷伯爵茶
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| 别称 | 伯爵 |
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| 类型 | 调味红茶 |
| 原产地 | 并非固定 |
| 备注 | 口感独特， 散发淡淡香檸檬清香 |
格雷伯爵茶（英語：Earl Grey），常簡稱為伯爵茶，是以祁门红茶或正山小种为茶基，或再配以锡兰红茶等茶，在其中加入香檸檬油的一种调味茶。格雷伯爵茶是二十世紀流行的红茶调味茶之一。
歷史
川宁商行（英語：Twinings）於1831年發明並生產格雷伯爵茶，川宁表示格雷伯爵茶是以十九世纪初英国首相格雷二世伯爵命名的。据说格雷伯爵茶源于清朝一位福建官員对格雷伯爵的赠礼。当时格雷伯爵收到的礼品茶非常受欢迎，当茶用完後，格雷伯爵要求茶商川宁仿製这种调味茶以供应他的官邸（即唐宁街10号）。然而很多伯爵的访客非常喜欢这款茶，伯爵就会告诉他们在川宁购买格雷伯爵訂製的茶，后来这款调味茶就以他命名。
當然，亦有人懷疑此一故事之真實性，或認為香檸檬當時未見於中國，所以源于中国人的赠礼似乎是虛構。
也有傳說格雷伯爵依自己的喜好將不同的茶葉混合並加入具安定效用的香檸檬油而成此茶。據格雷家解釋，因為正山小種本身是利用松針薰香，而倫敦的水質含較多石灰，川宁商行為了更加凸顯其香味，而使用香檸檬油調味。此外格雷伯爵茶的配料之一正山小种（拉普山小种）的原产地是中国。正山小种是最古老的红茶品种，起源于中国福建省崇安县。配料之二香柠檬则在意大利南部广泛种植。
另一說法認為“伯爵茶”此一名稱是當時英國茶商的宣傳手法，正當查理格雷伯爵就任英國首相，茶商便對這種以香檸檬油調製的中國茶以首相之名稱呼，用以剌激消費者的好奇心與購買慾。
格雷伯爵茶现在已经是一类调味茶的通称，很多茶商都在生产，甚至有格雷伯爵绿茶（Earl Grey Green）。即使如此，川宁也被认为是格雷伯爵茶的最正宗的廠商，也是最好的格雷伯爵茶的生产者。第六代格雷伯爵在那裏生产的伯爵茶外包裝上自薦：「川宁歷年來一直調製自己家族的茶。今天我很榮幸此茶以川宁的格雷伯爵茶之名，將家族傳統揚名世界。」（“Twinings has been blending my family tea for many years. Today I am proud that this tradition continues with the tea celebrated throughout the world known as Twinings's Earl Grey Tea.”）
拼配的參考比例[1]
伯爵茶取自類似薰香、調配的拼配茶作法，常見會把柑橘精油、果皮直接加入了紅茶中，後來這類作法稱作調味茶，最經典通用配方包括：阿薩姆紅茶 ASSAM (60g)、錫蘭紅茶 CEYLON (60g)、大吉嶺紅茶 DARJEELING (60g)、佛手柑精油 BERGAMOT OIL (1.3c.c)、佛手柑皮 BERGAMOT PEEL (20g)。
圖片集
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相關條目
外部連結
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- ^ [荼公子 韓奕]. 3秒懂『格雷伯爵茶』是什麼？EARL GREY風華數世紀的紅茶口味. 2021.1.04 （中文（臺灣））.