芋圓
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| 芋圓 | |
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| 閩南語名稱? | |
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| 全漢 | 芋圓 |
| 漢羅 | 芋圓 |
| 全羅 | Ō͘-îⁿ |
芋圓是一道著名的台灣傳統甜點。軟Q彈牙，香氣四溢，由芋頭製成
製作流程：
1.將芋頭切塊
2.將芋頭塊丟入鍋中煮至軟爛而熟透（水不要倒掉）
3.將煮好的芋頭塊瀝乾後放入另一鍋中
4.用手將煮好的芋頭塊壓成團，過程中要加太白粉
5.取一部分芋頭團搓成團後再次丟入煮芋頭塊的鍋中煮熟
歷史
芋圓是在1946年被研發出來的，創始者為蔡林保雲[1]，居住在瑞芳。蔡林保雲於1938年嫁到瑞芳，幫忙婆家經營雜貨店，一開始在門口賣梅子清冰供路人止渴，後來便在門口擺起刨冰攤，並研發出芋圓。第三代蔡政建經營的芋圓店，為紀念奶奶創造芋圓，店名改為「保雲芋圓」[2][3]。
1970年代，一位阿柑姨於九份國小附近擺攤兼賣冰品[3]，因客人要求開始增加芋圓當佐料，隨著觀光推廣而成為當地著名小吃
九份老街還有一攤同時期的「賴阿婆芋圓」[3]。
2017年位於萬里的金山芋圓王以大顆的芋圓出名，許多遊客前去打卡朝聖。
2018年苗栗縣後龍鎮慈雲宮廟口-金豐玉漿 芋圓製造所-取得國內專利，為國內第一家有專利的芋圓，隔年再取得大陸專利權。
作法
以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成糰，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較靭（咬勁、Q彈），改用太白粉則較軟。相似食品還有以番薯、綠豆、山藥與芝麻、抹茶代替芋泥的番薯圓、綠豆圓、山藥圓與芝麻圓，均是瑞芳與九份的著名小吃之一。
| 成品 | 成份 | 顏色 |
|---|---|---|
| 芋圓 | 芋頭/地瓜粉/太白粉/水 | 芋頭紫 |
| 地瓜圓 | 番薯/地瓜粉/太白粉/水 | 地瓜黃/地瓜紅 |
| 綠豆圓 | 綠豆/地瓜粉/太白粉/水 | 綠豆色 |
| 抹茶圓 | 抹茶/地瓜粉/太白粉/水 | 抹茶綠 |
| 山藥圓 | 山藥/地瓜粉/太白粉/水 | 山藥白/山藥紫 |
| 芝麻圓 | 芝麻/地瓜粉/太白粉/水 | 芝麻白/芝麻黃/芝麻黑 |
吃法
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，也可加紅豆湯熱食，或者与烧仙草一同食用。在台灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓、地瓜圓和綠豆圓覆蓋其上一起食用。
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參考來源
- ^ 劉欣逵. 九份芋圓創始人 90歲阿婆功力一流. 基隆: TVBS. 2004年10月3日 [2017年2月2日].
- ^ 老店接班人 靠一碗芋圓還清2300萬元台幣房貸. 《壹週刊》 (臺灣: AD Internet Limited.). 2016年12月22日 [2017年2月2日].
- ^ 3.0 3.1 3.2 不可不嚐. 瑞芳車站. 臺灣: 交通部臺灣鐵路管理局. [2017年2月2日]. （原始内容存档于2017-02-03）.