外切酶，或核酸外切酶（英語：exonucleases）可以是單獨存在的酶，或是大型酶複合物的一部分。此类酶能將聚核苷酸鏈分解成核苷酸。作用方式是將3'或5'端上的磷酸酯鍵水解。
脂酶（胆盐依赖性脂酶、胃脂肪酶/舌脂肪酶、胰脂肪酶、溶酶体酸性脂肪酶、激素敏感性脂肪酶、内皮脂肪酶、肝脂肪酶、脂蛋白脂肪酶、单酰基甘油脂肪酶、二酰基甘油脂肪酶）
磷脂酶（A1、A2、B）
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