油口蘑
油口蘑
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科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 伞菌目 Agaricales |
| 科： | 口蘑科 Tricholomataceae |
| 属： | 口蘑屬 Tricholoma |
| 种： | 油口蘑 T. equestre
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| 二名法 | |
| Tricholoma equestre | |
| 油口蘑 | |
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 | 子實層上有菌褶 |
 | 蕈傘為平坦 |
 | 子實層附生 |
 | 裸露蕈柄 |
 | 孢印白色 |
 | 菌根真菌 |
 | 不建議食用 |
油口蘑（學名：Tricholoma equestre）是傘菌目口蘑屬的一種真菌，最早於1753年由林奈在《植物種志》發表描述，當時被歸於傘菌屬中，名為Agaricus equestris[1]。1871年，德國真菌學家保羅·庫默爾將本種移入口蘑屬中[2]。本種過去為複合種，現已分拆出許多獨立物種[3]。
油口蘑的蕈傘直徑為5—15公分，呈黃色，中心稍帶棕色；蕈柄長4—10公分，呈黃色，基部為棕色；蕈褶亦為黃色，擔孢子為白色[4]。本種可與歐洲赤松與銀冷杉等樹木形成外菌根，在歐洲、北美洲、中美洲、非洲與日本均有分布[3]。
油口蘑過去在歐洲被認為可食[5]，有記載指中世紀的法蘭西騎士會食用本種，農民則食用較為廉價的乳牛肝菌[6]。但也有疑似食用油口蘑後發生蕈類中毒的案例，症狀包括肌肉無力、疼痛、尿液顏色變深、噁心、出汗等[7]，甚至有食用後致死的案例[8]，中毒機制疑似為橫紋肌溶解症[9]。不過也有研究認為沒有足夠證據指本種有毒[10]。北美洲尚無食用本種中毒的案例[11]，有研究認為北美洲的油口蘑實為外型相似的另一物種[12]。
參考文獻
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