煮战
外观
煮战 Cook War | |
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类型 | 烹饪 |
编导 | 潘文龙 |
主持 | 张锦祥、黄亚保、江美仪 |
评审 | 黄永帜、余健志 |
集数 | 15 |
制作 | |
监制 | 张志明 |
编审 | 袁淑莲、马嘉茵、陈嘉汶 |
无线电视翡翠台首播 | |
播出日期 | 2021年8月23日-9月22日 |
播出时间 | 星期一至三 22:30至23:00 |
相关节目 | |
前作 | 煮场争霸 |
外部链接 | |
官方网站 |
《煮战》(英语:Cook War)是香港电视广播有限公司的烹饪比赛节目。节目由2021年8月23日至9月22日,逢星期一至三22:30至23:00在翡翠台首播,并由中厨黄亚保及西厨张锦祥对决。[1]节目由“TGC煤气炉具”呈献。
十六强面试赛(第1集 8月23日)
[编辑](16+1 共播出十七位)参赛者接受面试赛考核,争夺十二个入围名额。 入围者由Ricky、保哥轮流拣选队员分成两队。
评判:杨国基(Billy),黄永帜(帜哥),李家鼎(鼎爷)
规则:一小时自选菜式
面试赛 分组结果 | ||||
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出场次序 | 参赛者 | 背景 | 自选菜式 | 入围结果 |
1 | 咏仪 | 厨艺学院中级中厨师毕业 2017香港国际美食大奖夺金奖 坚持信念、不屈不挠 |
瑶柱奶油虾伴泰国茄子 | Ricky队 |
2 | Stanley | 高级会所行政总厨 擅长鲍参翅肚制作 寻觅食物故事丶发扬粤菜精髓 |
白鱼登舟 | 保哥队 |
3 | Alan | 超过20年粤菜经验 大型博览馆高级助理总厨 踏实稳重、冷静应战 |
杏香脆炸百花鲈鱼 | Ricky队 |
4 | Kyle | 法国著名厨艺学校毕业 擅长甜品及摆盘 冲击传统、力求创新 |
慢煮龙虾伊面及红枣芝士饼 | Ricky队 |
5 | Carlina | 创意煮食网红 超过20年烹调经验 融汇中西、煮出惊喜 |
赤虾葱油拌面 | 保哥队 |
6 | Anson | 现职五星酒店 19年高级西厨经验 专心一意、追求味道极致 |
法式煎焗牛柳配烟肉蘑菇奶油汁 | Ricky队 |
7 | Pietrus | 大型博览馆副总厨 拥有14年经验 |
慢煮鲈鱼配绿豆蓉及菠萝莎莎 | 淘汰 |
8 | Steven | 7年中厨经验 擅长川菜丶曾于内地开设美食店 热爱烹煮、力求进步 |
麻婆豆腐 | Ricky队 |
9 | 菲菲 | 曾开设餐厅 由兴趣走向专业 风格大胆、用心烹煮 |
烟熏剁椒带子沙律 | Ricky队 |
10 | 江教练 | 超过30年厨艺经验 自创本地餐厅及网上食品供应 |
雷公烩龙皇 | 淘汰 |
11 | 昌 | 现职饮食集团行政总厨 20年专业烹饪及厨房操作经验 用爱作调味、以快乐作餐碟 |
藤椒豚肉烩江米 | 保哥队 |
12 | Brian | 法国著名厨艺学校毕业 热爱美食交流 |
大虾粉丝法式多士 | 淘汰 |
13 | Keung | 高级食材供应商总厨 28年烹调经验 以厨艺赢人丶以厨德服人 |
烧牛柳伴枕头薯灵芝菇法式宾尼士汁 | 保哥队 |
14 | John | 专业品酒师 热爱烹饪丶家族经营餐饮生意 |
椰花薯蓉汤配香煎带子松露蛋 Whisky highball |
淘汰 |
15 | Ka Sing | 著名一星餐厅助理副主厨 2020中餐烹饪世界锦标赛创意凉菜组别金奖 坚毅谦虚丶孜孜不懈 |
烧杏仁羊架配腐乳红椒汁 紫苏羊肉腐皮挞 |
保哥队 |
16 | 叶富荣 | 酒家大厨 2016环球厨神国际挑战赛-中菜组总冠军 |
萝卜浓汤浸星斑 | 淘汰 |
17 | Ken | 入行23年 曾任多间星级餐厅行政总厨 用餐碟绘出艺术,为人生洒上色彩 |
北海道带子配天妇罗烟熏酸甜西瓜皮 | 保哥队 |
第一回合 单对单PK赛(第2-7集)
[编辑]两队参赛者轮流单对单PK,败方即时出局!
- 保哥队: 昌,Ka Sing,Stanley,Carlina,Ken,Keung
- Ricky队:菲菲,Alan,Anson,咏仪,Kyle,Steven
长驻评判:黄永帜(帜哥),余健志(Jacky)
规则:一小时主题菜式 (味道50%,技能20%,创意20%,摆盘10%)
- 皇牌:“一分钟队长帮手”
单对单PK赛 | |||||||
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嘉宾评判 | 主题 | 参赛者 | 菜式 | 分数(按评分次序) | 总分 | 赛果 | |
Round 1 - 第2集 8月24日 | |||||||
宋芝龄 | 私伙雪柜 | Keung | 烧韩牛西冷伴人参云吞 | 90(宋芝龄) | 233 | 淘汰 | |
63(Jacky) | |||||||
80(帜哥) | |||||||
咏仪 | “釜尚三影” | 酱油鲍鱼人参玉子 照烧黄鱼芝士军舰 凉拌泡菜金衣粉丝 |
60(宋芝龄) | 244 | 晋级 | ||
86(Jacky) | |||||||
98(帜哥) | |||||||
Round 2 - 第3集 8月25日 | |||||||
龚嘉欣 | 煲仔菜 | 昌 | 子母虾滑鸡煲仔饭 | 85(评分1) | 242 | 淘汰 | |
87(评分2) | |||||||
70(评分3) | |||||||
Alan | 当火焰红虾遇上冰镇千丝 | 95(评分) | 286 | 晋级 | |||
98(评分2) | |||||||
93(评分3) | |||||||
Round 3 - 第4集 8月30日 | |||||||
黎诺懿 | 二百蚊预算 | Carlina | “五味人生” | 甜辣虾莎莎 脆鳞马头鱼柳 苦瓜果冻 |
78(黎诺懿) | 233 | 淘汰 |
75(Jacky) | |||||||
80(帜哥) | |||||||
菲菲 | 鸡汤烩煮茭白笋 海鲜杂炊 焦糖茭白笋 |
63(黎诺懿) | 249 | 晋级 | |||
91(Jacky) | |||||||
95(帜哥) | |||||||
Round 4 - 第5集 8月31日 | |||||||
肥妈 | 一鸡三味 | Stanley | “天时报晓” | 鸡三珍酿南沙莲藕 凤凰白玉葡萄 脆皮糯米鸡 |
95(肥妈) | 245 | 淘汰 |
85(帜哥) | |||||||
65(Jacky) | |||||||
Anson | “新派法煮鸡三食” | 鸡皮香草沙律 法式羊肚菌鸡淸汤 西式虾酱焗鸡腿 |
98(肥妈) | 286 | 晋级 | ||
95(帜哥) | |||||||
93(Jacky) | |||||||
Round 5 - 第6集 9月1日 | |||||||
何雁诗 | 香辣料理 | Ka Sing(嘉星) | “辣椒乐园” | 炭烧擂椒皮蛋 香茅油浸银鳕鱼、子姜泡椒虾丸配芒果辣椒汁 青花椒水蜜桃奶冻 |
87(评分1) | 252 (262 超时扣10分) |
晋级 |
85(评分2) | |||||||
90(评分3) | |||||||
Steven | 脆椒豚肉虾球配香辣红油炸薯片 | 75(评分1) | 218 | 淘汰 | |||
70(评分2) | |||||||
73(评分3) | |||||||
Round 6 - 第7集 9月6日 | |||||||
张振朗 | 罐头宴客菜 | Ken | 食用花配鲜甜百合、法式康堤芝士卷配甜酸番茄酱 午餐肉桃驳李青瓜卷、鲮鱼日本米紫菜天妇罗 焦糖夏威夷果仁配甜酸番茄酱 |
93(帜哥) | 273 | 晋级 | |
81(Jacky) | |||||||
99(张振朗) | |||||||
Kyle | 炭烧沙甸鱼春卷 咸牛肉西式焗饭 南北杏金宝配黄桃香糕 |
70(帜哥) | 217 | 淘汰 | |||
60(Jacky) | |||||||
87(张振朗) |
第二回合 队长挑战赛(第8-13集)
[编辑]参赛者不再分队,抽签决定挑战保哥或Ricky,角逐两个最高分决赛名额!
- 六位晋级参赛者:咏仪,Alan,菲菲,Anson,Ka Sing,Ken
长驻评判:黄永帜(帜哥),余健志(Jacky)
规则:一小时主题菜式(味道50%,技能15%,创意15%,摆盘10%,贴题10%)
- 皇牌:“请帮手三分钟”
- 皇牌:“停对方一分钟”
- 皇牌:“取走对方一种厨具”(没有参赛者使用过)
队长挑战赛 | |||||||
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嘉宾评判 | 主题 | 队长 vs 挑战者 | 菜式 | 分数 (按评分次序) | 总分 | 赛果 | |
Round 1 - 第8集 9月7日 | |||||||
黄智贤 | 港式情怀菜 | Ricky | 泰式风味碗仔翅 焗猪扒饭 大菜蛋 |
88(评分1) | 274 | 胜 | |
93(评分2) | |||||||
93(评分3) | |||||||
菲菲 | 辣酒煮海鲜 炸蛋球(沙翁) |
63(评分1) | 209 | 淘汰 | |||
68(评分2) | |||||||
78(评分3) | |||||||
Round 2 - 第9集 9月8日 | |||||||
梁芷珮 | 感动妈妈的味道 | 保哥 | 家乡蒸肠粉 越南海鲜酸辣汤 |
78(Jacky) | 229 | 负 | |
85(帜哥) | |||||||
66(梁芷珮) | |||||||
Alan | “妈妈的辛勤” | 蹄香夹心咕噜肉 暖心花胶小米粥 |
89(Jacky) | 267 | 晋级 | ||
93(帜哥) | |||||||
85(梁芷珮) | |||||||
Round 3 - 第10集 9月13日 | |||||||
张曦雯 | 中菜西做 | Ricky | 法式酸菜鱼 陈皮鸭腿汤饭 酥皮杨枝甘露 |
95(评分1) | 278 | 胜 | |
93(评分2) | |||||||
90(评分3) | |||||||
Ka Sing (嘉星) | 萤光鱿鱼凉拌青瓜 龙虾肠粉带子豆腐 陈皮玛德琳配桂花香槟汁 |
81(评分1) | 234 | 淘汰 | |||
73(评分2) | |||||||
80(评分3) | |||||||
Round 4 - 第11集 9月14日 | |||||||
周汶锜 | 纪念日爱心餐 | Ricky | “求其”纪念日爱心餐 配香槟酒 (Wine pairing) |
慢煮法国鹅肝多士 蟹肉海胆意式烩饭 海盐朱古力草莓 |
43(周汶锜) | 215 | 负 |
80(Jacky) | |||||||
92(帜哥) | |||||||
Anson | 结婚纪念日爱心餐 | (心型)苹果牛油梨酱啫喱配北海道带子他他 法式芦笋汤配蟹肉 炒波士顿龙虾配香草薯蓉牛油汁 |
72(周汶锜) | 258 | 淘汰 | ||
90(Jacky) | |||||||
96(帜哥) | |||||||
Round 5 - 第12集 9月15日 | |||||||
十岁“小厨神” Zoey |
令人期待的学生饭盒 | 保哥 | 别不同学生饭盒 | 三文鱼菠菜羹、樱花水蛋 蜜糖鸡翼、姜黄鸭仔饭团 草莓芒果大菜蛋 |
81(Zoey) | 237 | 负 |
85(帜哥) | |||||||
71(Jacky) | |||||||
咏仪 | “Happy Friday 动物篇” | 熊宝宝双色饭团 豚肉蔬菜卷、车厘茄三文鱼沙律 鸡仔酥、红豆酥盒 |
86(Zoey) | 256 | 淘汰 | ||
85(帜哥) | |||||||
85(Jacky) | |||||||
Round 6 - 第13集 9月20日 | |||||||
安德尊 | 吞咽菜 | Ricky | 新鲜粟米汤 午餐肉豆腐、慢煮三文鱼配菠菜汁 意大利提拉米蛋苏 |
93(安德尊) | 236 | 负 | |
68(Jacky) | |||||||
75(帜哥) | |||||||
Ken | “法宴” | 广岛蚝配椰果海藻手指青柠 蟹肉薯饼配鹌鹁水波蛋、火炙海胆丶芝士松叶蟹钳 奶油芝士,豆腐花配菊花黄耳糖水 |
96(安德尊) | 289 | 晋级 | ||
95(Jacky) | |||||||
98(帜哥) |
决赛(第14-15集)
[编辑]- 两位晋级参赛者:Alan vs Ken
长驻评判:黄永帜(帜哥),余健志(Jacky)
嘉宾评判:蒋怡
第一回合(热身赛):九十秒鸡蛋菜式,得票最多胜出者获得十分。
第二回合:一小时自选菜式(向师傅致敬)
决赛 | |||||
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参赛者 | 菜式 | 分数(按评分次序) | 总分 | 赛果 | |
第一回合热身赛 - 第14集 9月21日 | |||||
Alan | 香葱滑芙蓉 | 1(蒋怡) | 0 | 负 | |
0(帜哥) | |||||
0(Jacky) | |||||
Ken | 醉蛋烧 | 0(蒋怡) | 10 | 胜 | |
1(帜哥) | |||||
1(Jacky) | |||||
第二回合 - 第14-15集 9月21-22日 | |||||
Alan | 地芝八宝饺 香煎琵琶虾配蟹粉 |
90(蒋怡) | 282 | 负 | |
98(帜哥) | |||||
94(Jacky) | |||||
Ken | “法术三度半” | 番茄清汤(冻汤、热汤)龙虾荔枝车厘子啫喱球 生煎北海道带子烩龙虾雪耳、韭菜田鸡肉配黑松露汁加酸辣青芒果 蓝莓芝士焦糖多士“愿望瓶” |
94(蒋怡) | 289 (两回合总分共 299) |
胜 |
99(帜哥) | |||||
96(Jacky) |
参考
[编辑]- ^ 无线重推烹饪节目 黄亚保张锦祥《煮战》打头阵 鼎爷肥妈重磅回归
- ^ 煮戰 - 每集內容 - tvb.com. programme.tvb.com. [2021-12-26]. (原始内容存档于2021-12-26).
外部链接
[编辑]电视节目的变迁
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接档 | 煮战 (2021年8月23日-2021年9月22日) | 被接档 |
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