煮戰
外觀
煮戰 Cook War | |
---|---|
類型 | 烹飪 |
編導 | 潘文龍 |
主持 | 張錦祥、黃亞保、江美儀 |
評審 | 黃永幟、余健志 |
集數 | 15 |
製作 | |
監製 | 張志明 |
編審 | 袁淑蓮、馬嘉茵、陳嘉汶 |
無綫電視翡翠台首播 | |
播出日期 | 2021年8月23日-9月22日 |
播出時間 | 星期一至三 22:30至23:00 |
相關節目 | |
前作 | 煮場爭霸 |
外部連結 | |
官方網站 |
《煮戰》(英語:Cook War)是香港電視廣播有限公司的烹飪比賽節目。節目由2021年8月23日至9月22日,逢星期一至三22:30至23:00在翡翠台首播,並由中廚黃亞保及西廚張錦祥對決。[1]節目由「TGC煤氣爐具」呈獻。
十六強面試賽(第1集 8月23日)
[編輯](16+1 共播出十七位)參賽者接受面試賽考核,爭奪十二個入圍名額。 入圍者由Ricky、保哥輪流揀選隊員分成兩隊。
評判:楊國基(Billy),黃永幟(幟哥),李家鼎(鼎爺)
規則:一小時自選菜式
面試賽 分組結果 | ||||
---|---|---|---|---|
出場次序 | 參賽者 | 背景 | 自選菜式 | 入圍結果 |
1 | 詠儀 | 廚藝學院中級中廚師畢業 2017香港國際美食大獎奪金獎 堅持信念、不屈不撓 |
瑤柱忌廉蝦伴泰國茄子 | Ricky隊 |
2 | Stanley | 高級會所行政總廚 擅長鮑參翅肚製作 尋覓食物故事丶發揚粵菜精髓 |
白魚登舟 | 保哥隊 |
3 | Alan | 超過20年粵菜經驗 大型博覽館高級助理總廚 踏實穩重、冷靜應戰 |
杏香脆炸百花鱸魚 | Ricky隊 |
4 | Kyle | 法國著名廚藝學校畢業 擅長甜品及擺盤 衝擊傳統、力求創新 |
慢煮龍蝦伊麵及紅棗芝士餅 | Ricky隊 |
5 | Carlina | 創意煮食網紅 超過20年烹調經驗 融匯中西、煮出驚喜 |
赤蝦蔥油拌麵 | 保哥隊 |
6 | Anson | 現職五星酒店 19年高級西廚經驗 專心一意、追求味道極致 |
法式煎焗牛柳配煙肉蘑菇忌廉汁 | Ricky隊 |
7 | Pietrus | 大型博覽館副總廚 擁有14年經驗 |
慢煮鱸魚配綠豆蓉及菠蘿莎莎 | 淘汰 |
8 | Steven | 7年中廚經驗 擅長川菜丶曾於內地開設美食店 熱愛烹煮、力求進步 |
麻婆豆腐 | Ricky隊 |
9 | 菲菲 | 曾開設餐廳 由興趣走向專業 風格大膽、用心烹煮 |
煙熏剁椒帶子沙律 | Ricky隊 |
10 | 江教練 | 超過30年廚藝經驗 自創本地餐廳及網上食品供應 |
雷公燴龍皇 | 淘汰 |
11 | 昌 | 現職飲食集團行政總廚 20年專業烹飪及廚房操作經驗 用愛作調味、以快樂作餐碟 |
藤椒豚肉燴江米 | 保哥隊 |
12 | Brian | 法國著名廚藝學校畢業 熱愛美食交流 |
大蝦粉絲法式多士 | 淘汰 |
13 | Keung | 高級食材供應商總廚 28年烹調經驗 以廚藝贏人丶以廚德服人 |
燒牛柳伴枕頭薯靈芝菇法式賓尼士汁 | 保哥隊 |
14 | John | 專業品酒師 熱愛烹飪丶家族經營餐飲生意 |
椰花薯蓉湯配香煎帶子松露蛋 Whisky highball |
淘汰 |
15 | Ka Sing | 著名一星餐廳助理副主廚 2020中餐烹飪世界錦標賽創意涼菜組別金獎 堅毅謙虛丶孜孜不懈 |
燒杏仁羊架配腐乳紅椒汁 紫蘇羊肉腐皮撻 |
保哥隊 |
16 | 葉富榮 | 酒家大廚 2016環球廚神國際挑戰賽-中菜組總冠軍 |
蘿蔔濃湯浸星斑 | 淘汰 |
17 | Ken | 入行23年 曾任多間星級餐廳行政總廚 用餐碟繪出藝術,為人生灑上色彩 |
北海道帶子配天婦羅煙熏酸甜西瓜皮 | 保哥隊 |
第一回合 單對單PK賽(第2-7集)
[編輯]兩隊參賽者輪流單對單PK,敗方即時出局!
- 保哥隊: 昌,Ka Sing,Stanley,Carlina,Ken,Keung
- Ricky隊:菲菲,Alan,Anson,詠儀,Kyle,Steven
長駐評判:黃永幟(幟哥),余健志(Jacky)
規則:一小時主題菜式 (味道50%,技能20%,創意20%,擺盤10%)
- 皇牌:「一分鐘隊長幫手」
單對單PK賽 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
嘉賓評判 | 主題 | 參賽者 | 菜式 | 分數(按評分次序) | 總分 | 賽果 | |
Round 1 - 第2集 8月24日 | |||||||
宋芝齡 | 私伙雪櫃 | Keung | 燒韓牛西冷伴人蔘雲吞 | 90(宋芝齡) | 233 | 淘汰 | |
63(Jacky) | |||||||
80(幟哥) | |||||||
詠儀 | 「釜尚三影」 | 醬油鮑魚人蔘玉子 照燒黃魚芝士軍艦 涼拌泡菜金衣粉絲 |
60(宋芝齡) | 244 | 晉級 | ||
86(Jacky) | |||||||
98(幟哥) | |||||||
Round 2 - 第3集 8月25日 | |||||||
龔嘉欣 | 煲仔菜 | 昌 | 子母蝦滑雞煲仔飯 | 85(評分1) | 242 | 淘汰 | |
87(評分2) | |||||||
70(評分3) | |||||||
Alan | 當火焰紅蝦遇上冰鎮千絲 | 95(評分) | 286 | 晉級 | |||
98(評分2) | |||||||
93(評分3) | |||||||
Round 3 - 第4集 8月30日 | |||||||
黎諾懿 | 二百蚊預算 | Carlina | 「五味人生」 | 甜辣蝦莎莎 脆鱗馬頭魚柳 苦瓜果凍 |
78(黎諾懿) | 233 | 淘汰 |
75(Jacky) | |||||||
80(幟哥) | |||||||
菲菲 | 雞湯燴煮茭白筍 海鮮雜炊 焦糖茭白筍 |
63(黎諾懿) | 249 | 晉級 | |||
91(Jacky) | |||||||
95(幟哥) | |||||||
Round 4 - 第5集 8月31日 | |||||||
肥媽 | 一雞三味 | Stanley | 「天時報曉」 | 雞三珍釀南沙蓮藕 鳳凰白玉葡萄 脆皮糯米雞 |
95(肥媽) | 245 | 淘汰 |
85(幟哥) | |||||||
65(Jacky) | |||||||
Anson | 「新派法煮雞三食」 | 雞皮香草沙律 法式羊肚菌雞淸湯 西式蝦醬焗雞腿 |
98(肥媽) | 286 | 晉級 | ||
95(幟哥) | |||||||
93(Jacky) | |||||||
Round 5 - 第6集 9月1日 | |||||||
何雁詩 | 香辣料理 | Ka Sing(嘉星) | 「辣椒樂園」 | 炭燒擂椒皮蛋 香茅油浸銀鱈魚、子薑泡椒蝦丸配芒果辣椒汁 青花椒水蜜桃奶凍 |
87(評分1) | 252 (262 超時扣10分) |
晉級 |
85(評分2) | |||||||
90(評分3) | |||||||
Steven | 脆椒豚肉蝦球配香辣紅油炸薯片 | 75(評分1) | 218 | 淘汰 | |||
70(評分2) | |||||||
73(評分3) | |||||||
Round 6 - 第7集 9月6日 | |||||||
張振朗 | 罐頭宴客菜 | Ken | 食用花配鮮甜百合、法式康堤芝士卷配甜酸番茄醬 午餐肉桃駁李青瓜卷、鯪魚日本米紫菜天婦羅 焦糖夏威夷果仁配甜酸番茄醬 |
93(幟哥) | 273 | 晉級 | |
81(Jacky) | |||||||
99(張振朗) | |||||||
Kyle | 炭燒沙甸魚春卷 咸牛肉西式焗飯 南北杏金寶配黃桃香糕 |
70(幟哥) | 217 | 淘汰 | |||
60(Jacky) | |||||||
87(張振朗) |
第二回合 隊長挑戰賽(第8-13集)
[編輯]參賽者不再分隊,抽籤決定挑戰保哥或Ricky,角逐兩個最高分決賽名額!
- 六位晉級參賽者:詠儀,Alan,菲菲,Anson,Ka Sing,Ken
長駐評判:黃永幟(幟哥),余健志(Jacky)
規則:一小時主題菜式(味道50%,技能15%,創意15%,擺盤10%,貼題10%)
- 皇牌:「請幫手三分鐘」
- 皇牌:「停對方一分鐘」
- 皇牌:「取走對方一種廚具」(沒有參賽者使用過)
隊長挑戰賽 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
嘉賓評判 | 主題 | 隊長 vs 挑戰者 | 菜式 | 分數 (按評分次序) | 總分 | 賽果 | |
Round 1 - 第8集 9月7日 | |||||||
黃智賢 | 港式情懷菜 | Ricky | 泰式風味碗仔翅 焗豬扒飯 大菜蛋 |
88(評分1) | 274 | 勝 | |
93(評分2) | |||||||
93(評分3) | |||||||
菲菲 | 辣酒煮海鮮 炸蛋球(沙翁) |
63(評分1) | 209 | 淘汰 | |||
68(評分2) | |||||||
78(評分3) | |||||||
Round 2 - 第9集 9月8日 | |||||||
梁芷珮 | 感動媽媽的味道 | 保哥 | 家鄉蒸腸粉 越南海鮮酸辣湯 |
78(Jacky) | 229 | 負 | |
85(幟哥) | |||||||
66(梁芷珮) | |||||||
Alan | 「媽媽的辛勤」 | 蹄香夾心咕嚕肉 暖心花膠小米粥 |
89(Jacky) | 267 | 晉級 | ||
93(幟哥) | |||||||
85(梁芷珮) | |||||||
Round 3 - 第10集 9月13日 | |||||||
張曦雯 | 中菜西做 | Ricky | 法式酸菜魚 陳皮鴨腿湯飯 酥皮楊枝甘露 |
95(評分1) | 278 | 勝 | |
93(評分2) | |||||||
90(評分3) | |||||||
Ka Sing (嘉星) | 螢光魷魚涼拌青瓜 龍蝦腸粉帶子豆腐 陳皮瑪德琳配桂花香檳汁 |
81(評分1) | 234 | 淘汰 | |||
73(評分2) | |||||||
80(評分3) | |||||||
Round 4 - 第11集 9月14日 | |||||||
周汶錡 | 紀念日愛心餐 | Ricky | 「求其」紀念日愛心餐 配香檳酒 (Wine pairing) |
慢煮法國鵝肝多士 蟹肉海膽意式燴飯 海鹽朱古力士多啤梨 |
43(周汶錡) | 215 | 負 |
80(Jacky) | |||||||
92(幟哥) | |||||||
Anson | 結婚紀念日愛心餐 | (心型)蘋果牛油梨醬啫喱配北海道帶子他他 法式蘆筍湯配蟹肉 炒波士頓龍蝦配香草薯蓉牛油汁 |
72(周汶錡) | 258 | 淘汰 | ||
90(Jacky) | |||||||
96(幟哥) | |||||||
Round 5 - 第12集 9月15日 | |||||||
十歲「小廚神」 Zoey |
令人期待的學生飯盒 | 保哥 | 別不同學生飯盒 | 三文魚菠菜羹、櫻花水蛋 蜜糖雞翼、薑黃鴨仔飯糰 士多啤梨芒果大菜蛋 |
81(Zoey) | 237 | 負 |
85(幟哥) | |||||||
71(Jacky) | |||||||
詠儀 | 「Happy Friday 動物篇」 | 熊寶寶雙色飯糰 豚肉蔬菜卷、車厘茄三文魚沙律 雞仔酥、紅豆酥盒 |
86(Zoey) | 256 | 淘汰 | ||
85(幟哥) | |||||||
85(Jacky) | |||||||
Round 6 - 第13集 9月20日 | |||||||
安德尊 | 吞嚥菜 | Ricky | 新鮮粟米湯 午餐肉豆腐、慢煮三文魚配菠菜汁 意大利提拉米蛋蘇 |
93(安德尊) | 236 | 負 | |
68(Jacky) | |||||||
75(幟哥) | |||||||
Ken | 「法宴」 | 廣島蠔配椰果海藻手指青檸 蟹肉薯餅配鵪鵓水波蛋、火炙海膽丶芝士松葉蟹鉗 忌廉芝士,豆腐花配菊花黃耳糖水 |
96(安德尊) | 289 | 晉級 | ||
95(Jacky) | |||||||
98(幟哥) |
決賽(第14-15集)
[編輯]- 兩位晉級參賽者:Alan vs Ken
長駐評判:黃永幟(幟哥),余健志(Jacky)
嘉賓評判:蔣怡
第一回合(熱身賽):九十秒雞蛋菜式,得票最多勝出者獲得十分。
第二回合:一小時自選菜式(向師傅致敬)
決賽 | |||||
---|---|---|---|---|---|
參賽者 | 菜式 | 分數(按評分次序) | 總分 | 賽果 | |
第一回合熱身賽 - 第14集 9月21日 | |||||
Alan | 香蔥滑芙蓉 | 1(蔣怡) | 0 | 負 | |
0(幟哥) | |||||
0(Jacky) | |||||
Ken | 醉蛋燒 | 0(蔣怡) | 10 | 勝 | |
1(幟哥) | |||||
1(Jacky) | |||||
第二回合 - 第14-15集 9月21-22日 | |||||
Alan | 地芝八寶餃 香煎琵琶蝦配蟹粉 |
90(蔣怡) | 282 | 負 | |
98(幟哥) | |||||
94(Jacky) | |||||
Ken | 「法術三度半」 | 番茄清湯(凍湯、熱湯)龍蝦荔枝車厘子啫喱球 生煎北海道帶子燴龍蝦雪耳、韭菜田雞肉配黑松露汁加酸辣青芒果 藍莓芝士焦糖多士「願望瓶」 |
94(蔣怡) | 289 (兩回合總分共 299) |
勝 |
99(幟哥) | |||||
96(Jacky) |
參考
[編輯]- ^ 無綫重推烹飪節目 黃亞保張錦祥《煮戰》打頭陣 鼎爺肥媽重磅回歸
- ^ 煮戰 - 每集內容 - tvb.com. programme.tvb.com. [2021-12-26]. (原始內容存檔於2021-12-26).
外部連結
[編輯]電視節目的變遷
[編輯]![]() | ||
---|---|---|
上一節目 | 煮戰 (2021年8月23日-2021年9月22日) | 下一節目 |
We Miss Hong Kong STAY-cation晉級賽 (23:00-23:15) (星期一至四) (2021年8月9日-2021年8月19日) | #好掛住日本 (2021年9月27日-2021年10月13日) |