结兰胶（英语：Gellan gum），又被称为结冷胶，是一种水溶性的高分子多糖,寡聚糖胶状物，由一种假单胞杆菌属的细菌，Pseudomonas elodea，产生。经常被当作食品添加物，可使食品变浓稠、稳定；但不为人体所消化吸收。常添加在果酱、果冻、饮料及优酪乳等乳制品之中。
