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結蘭膠

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結蘭膠
別名 結冷膠
識別
CAS號 71010-52-1
EINECS 275-117-5
E編碼 E418
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

結蘭膠(英語:Gellan gum),又被稱為結冷膠,是一種水溶性的高分子多醣,寡聚糖膠狀物,由一種假單胞桿菌屬的細菌,Pseudomonas elodea,產生。經常被當作食品添加物,可使食品變濃稠、穩定;但不為人體所消化吸收。常添加在果醬果凍飲料優酪乳等乳製品之中。