让·德拉韦恩
| 让·德拉韦恩 Jean Delaveyne | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1919年5月22日 法国于尔普瓦地区马罗勒 |
| 逝世 | 1996年11月25日（77岁） 法国勒佩克 |
| 职业 | 厨师 |
| 奖项 | 1952年 法国最佳工匠奖 1972年  米其林指南 |
让·德拉韦恩（法语：Jean Delaveyne，1919年5月22日—1996年11月25日），出生法兰西岛大区埃松省的于尔普瓦地区马罗勒，是一位法式料理新潮烹调的糕点师和厨师[1]。
生平
[编辑]让·德拉韦恩十二岁开始当糕点师学徒，然后他游走于巴黎几家餐厅学习糕点技巧，直到第二次世界大战爆发。
战后1952年，让·德拉韦恩荣获法国最佳工匠奖的糕点师，1957年之后他搬到布日瓦勒开设Le Camélia餐厅，1963年荣获米其林指南一星评鉴，1972年再获得二星评鉴，不过他从未获得最高奖项，因为他被批评烹饪过于随兴[2]。作为新潮烹调先驱厨师之一，1970年代让·德拉韦恩就展现非凡的创意和想法，因此带出几名著名的学徒，后来都成为著名的厨师。为了纪念让·德拉韦恩在烹饪的地位，法国高帽烹饪协会还有以让·德拉韦恩为名的烹饪大赛，目的就是鼓励更好的创意和专业的厨师[3][4]。
法国电视三台曾经于1987年-1990年制作电视烹饪节目《什么最好？这样最好！》（法语：Quand c'est bon ?… Il n'y a pas meilleur !），让·德拉韦恩是受邀录影的主厨之一。
著名学生
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ JEAN DELAVEYNE
- ^ Delaveyne, un maître cuisinier disparaît. [2022-06-04]. （原始内容存档于2022-06-04）.
- ^ Trophée Jean Delaveyne. [2022-06-04]. （原始内容存档于2022-04-10）.
- ^ Trophée Jean Delaveyne
