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让·德拉韦恩

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让·德拉韦恩
Jean Delaveyne
性别男性
出生(1919-05-22)1919年5月22日
 法国于尔普瓦地区马罗勒
逝世1996年11月25日(1996岁—11—25)(77岁)
 法国勒佩克
职业厨师
奖项1952年 法国最佳工匠奖
1972年 2 stars米其林指南

让·德拉韦恩(法语:Jean Delaveyne,1919年5月22日—1996年11月25日),出生法兰西岛大区埃松省于尔普瓦地区马罗勒,是一位法式料理新潮烹调糕点师和厨师[1]

生平

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让·德拉韦恩十二岁开始当糕点师学徒,然后他游走于巴黎几家餐厅学习糕点技巧,直到第二次世界大战爆发。

战后1952年,让·德拉韦恩荣获法国最佳工匠奖的糕点师,1957年之后他搬到布日瓦勒开设Le Camélia餐厅,1963年荣获米其林指南一星评鉴,1972年再获得二星评鉴,不过他从未获得最高奖项,因为他被批评烹饪过于随兴[2]。作为新潮烹调先驱厨师之一,1970年代让·德拉韦恩就展现非凡的创意和想法,因此带出几名著名的学徒,后来都成为著名的厨师。为了纪念让·德拉韦恩在烹饪的地位,法国高帽烹饪协会还有以让·德拉韦恩为名的烹饪大赛,目的就是鼓励更好的创意和专业的厨师[3][4]

法国电视三台曾经于1987年-1990年制作电视烹饪节目《什么最好?这样最好!》(法语:Quand c'est bon ?… Il n'y a pas meilleur !),让·德拉韦恩是受邀录影的主厨之一。

著名学生

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参考来源

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  1. ^ JEAN DELAVEYNE
  2. ^ Delaveyne, un maître cuisinier disparaît. [2022-06-04]. (原始内容存档于2022-06-04). 
  3. ^ Trophée Jean Delaveyne. [2022-06-04]. (原始内容存档于2022-04-10). 
  4. ^ Trophée Jean Delaveyne

相关连结

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