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甘素

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甘素
IUPAC名
(4-Ethoxyphenyl)urea
别名 Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
识别
CAS号 150-69-6  checkY
PubChem 9013
SMILES
 
  • CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N
KEGG C19415
性质
化学式 C9H12N2O2
摩尔质量 180.20 g/mol g·mol⁻¹
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

甘素是一种人工甜味剂,它比甜250倍,于1884年被Joseph Berlinerbau发现[1] 。它在被发现的7年后开始大量制造。和糖精相比,它有一个优势:它不会在舌根留下一个苦味。然而,虽然它只比糖精晚了5年发现,它却永不及糖精在市场上的成功。不过甘素在20世纪早期仍是一个相当重要的甜味剂。

早期医学试验显示,食用甘素对人体是无害的,也因此当时认为,甘素对糖尿病患来说是很理想的人工甜味剂。然而,FDA于1951年的研究结果使得食用甘素的安全性受到很多质疑。后来的动物实验显示甘素有非特定的致癌性,因此于1954年,甘素全面从市场下架。在日本,服用甘素导致的中毒事件频传,因此在1969年起日本禁止使用甘素[2]

甘素又名甜精(sucrol, valzin)[3]

参考资料

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  1. ^ Goldsmith, R.H. A tale of two sweeteners. J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954. 
  2. ^ ズルチン标准品-Dulcin Standard页面存档备份,存于互联网档案馆) (Japanese), Wako Pure Chemical Industries日语和光純薬工業
  3. ^ Bender, David A. A Dictionary of Food and Nutrition. Oxford University Press. 2005. 

延伸阅读

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  • Hodges, L. 1973. Environmental pollution: a survey emphasizing physical and chemical principles. Holt, Rinehart and Winston Inc., New York.