上肩肉

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猪的美式切法
腌制过的叉烧肉切片

上肩肉叉烧肉(Pork Shoulder Butt)、脢头(俗写梅头)、梅花肉(Pork Collar Butt)指后背靠头,肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉烧肉的前端,肥肉与瘦肉的分布更为均匀。

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