上肩肉

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豬的美式切法
醃製過的叉燒肉切片

上肩肉叉燒肉(Pork Shoulder Butt)、脢頭(俗寫梅頭)、梅花肉(Pork Collar Butt)指後背靠頭,肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉燒肉的前端,肥肉與瘦肉的分佈更為均勻。

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