樊尚·蒂埃里
外观
樊尚·蒂埃里 | |
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Vincent Thierry | |
性别 | 男性 |
出生 | ![]() | 1971年11月15日
职业 | 厨师 |
樊尚·蒂埃里(法语:Vincent Thierry,法语发音:[vɛ̃sɑ̃ tjɛʁi];1971年11月15日—)出生于法国中央-卢瓦尔河谷大区厄尔-卢瓦省的沙特尔,是一名法式料理的厨师。
生平
[编辑]樊尚·蒂埃里在青少年时期,开始对于烹饪和糕点产生一些兴趣,他的父亲送他去当学徒,陆续在几个餐厅当助理之后,他希望自己能更为精进,于是十八岁时去巴黎的塔耶旺餐厅,接受主厨克洛德·德利涅(法语:Claude Deligne)严谨的带领,他也在安托万·韦斯特曼的餐厅里担任助理,樊尚·蒂埃里有了长足的进步,之后前往新开幕的三星级酒店餐厅热拉尔·布瓦耶(法语:Gérard Boyer)累积三年的工作时间,最终在这里成为主厨[1]。
樊尚·蒂埃里接著前往乔治五世酒店的Le Cinq餐厅工作,几年后负责营运乔治五世酒店的四季酒店集团,2005年将他调到香港四季酒店的CaPrice餐厅担任主厨,2009年获得港澳版米其林指南三星评鉴[2][3][4],2019年的时候他想换新的环境,于是到泰国曼谷的国家大厦,位于61楼的Chef's Table餐厅[5],展开新的烹饪旅程,没想到短短七个月的时间,就获得米其林指南一星评鉴,2021年又获得二星评鉴[6],带动了曼谷新的法式料理风气。
参考来源
[编辑]- ^ L’INTERVIEW A DEGUSTER – Vincent Thierry, l’éloge de la simplicité. [2022-06-13]. (原始内容存档于2022-01-26).
- ^ Guide Michelin Hong Kong: 3 étoiles à un chef français, de nombreuses tables bon marché. [2022-06-13]. (原始内容存档于2022-01-26).
- ^ Vincent Thierry: 3 étoiles au Michelin pour le chef de Hong Kong!. [2022-06-13]. (原始内容存档于2022-03-19).
- ^ Vincent Thierry. [2022-06-13]. (原始内容存档于2020-09-29).
- ^ What made French chef Vincent Thierry leave Hong Kong for Bangkok. [2022-06-13]. (原始内容存档于2022-06-13).
- ^ Chef’s Table’s Vincent Thierry, The Frenchman Who Made It All Possible Again. [2022-06-13]. (原始内容存档于2022-06-13).