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樊尚·蒂埃里

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樊尚·蒂埃里
Vincent Thierry
性别男性
出生(1971-11-15)1971年11月15日
 法国沙特尔
职业厨师

樊尚·蒂埃里(法语:Vincent Thierry法语发音:[vɛ̃sɑ̃ tjɛʁi];1971年11月15日)出生于法国中央-卢瓦尔河谷大区厄尔-卢瓦省沙特尔,是一名法式料理的厨师。

生平

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樊尚·蒂埃里在青少年时期,开始对于烹饪和糕点产生一些兴趣,他的父亲送他去当学徒,陆续在几个餐厅当助理之后,他希望自己能更为精进,于是十八岁时去巴黎塔耶旺法语Taillevent (restaurant)餐厅,接受主厨克洛德·德利涅(法语:Claude Deligne)严谨的带领,他也在安托万·韦斯特曼的餐厅里担任助理,樊尚·蒂埃里有了长足的进步,之后前往新开幕的三星级酒店餐厅热拉尔·布瓦耶(法语:Gérard Boyer)累积三年的工作时间,最终在这里成为主厨[1]

樊尚·蒂埃里接著前往乔治五世酒店的Le Cinq餐厅工作,几年后负责营运乔治五世酒店的四季酒店集团,2005年将他调到香港四季酒店的CaPrice餐厅担任主厨,2009年获得港澳版米其林指南三星评鉴[2][3][4],2019年的时候他想换新的环境,于是到泰国曼谷国家大厦法语Meritus Suites State Tower,位于61楼的Chef's Table餐厅[5],展开新的烹饪旅程,没想到短短七个月的时间,就获得米其林指南一星评鉴,2021年又获得二星评鉴[6],带动了曼谷新的法式料理风气。

参考来源

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相关连结

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