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蟹八件

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一套蟹八件

蟹八件是八种食蟹时用于处理螃蟹外壳与蟹肉的工具组合之合称,流行于苏州[1]。包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八件餐具,可分别用于垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种解蟹方式[2]

最初发明食蟹餐具的是一个名叫漕书明朝人,为了在食用蟹类时省去一些麻烦,他首创了使用三件套来对付蟹类硬壳的方法[3]。此后这种食蟹工具逐渐发展演化,到了晚清时期,苏州人制作了专门用以食蟹的工具“蟹八件”[4],曾一度成了苏州人出嫁的嫁妆

食蟹工具的组合在历史上很多样,除了最初的三件和最常见的八件之外,还有四件、六件、八件、十件、十二件等组合,而鼎盛时期最多的一套食蟹工具总数可达六十四件[5]

参考文献

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  1. ^ 关于“蟹八件” - 中华蟹网 - 蟹状元. www.topcrab.com. [2024-04-12]. 
  2. ^ “蟹八件”是什么神器?居然可以把大闸蟹吃出境界_蟹黄_蟹肉_剪下. m.sohu.com. [2024-04-12] (英语). 
  3. ^ 贵族的吃蟹工具:蟹八件. sd.ifeng.com. [2024-04-12]. 
  4. ^ 《考吃·食蟹》载:“吃蟹开始讲究,是在明代,明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具,初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件,故称蟹八件。”
  5. ^ 陆文夫:《美食家》