贝尔纳·卢瓦索
| 贝尔纳·卢瓦索 Bernard Loiseau | |
|---|---|
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| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1951年1月13日 法国沙马利耶尔 |
| 逝世 | 2003年2月24日（52岁） 法国索略 |
| 职业 | 厨师、作者、企业家 |
贝尔纳·达尼埃尔·雅克·卢瓦索（法语：Bernard Daniel Jacques Loiseau，法语发音：[bɛʁnaʁ danjɛl ʒak lwazo]；1951年1月13日—2003年2月24日）出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区多姆山省克莱蒙费朗区的沙马利耶尔，是第一位将法式料理餐厅推上证券交易所的厨师和企业家，在扩张事业版图的过程当中，受到美食舆论的激烈批判，最后以激烈的自戕手段结束生命。
生平
[编辑]贝尔纳·卢瓦索自小就从母亲身上学习各种法式料理，1968年他在16岁的时候，前往特鲁瓦格罗家族的餐厅当学徒[1]，同时期除了他以外，还有居伊·萨沃伊也在此当学徒，他在1971年的时候，获得CAP专业能力证书[2]，接著他就前往巴黎寻找机会，在克洛德·韦尔热（法语：Claude Verger）的La Barrière de Clichy餐厅担任助理，1975年克洛德·韦尔热让贝尔纳·卢瓦索去管理刚收购的餐厅，位在勃艮第的La Côte d'Or餐厅，然而经过七年的经营，这家餐厅的生意一直不见起色且债筑高台，于是贝尔纳·卢瓦索在1982年将La Côte d'Or餐厅买下，改以自己的名字命名为Bernard Loiseau餐厅重新出发。
1989年和多米尼克·卢瓦索共结连理，先后育有三名子女，分别是贝朗热尔（法语：Bérangère）、巴斯蒂安（法语：Bastien） 和布朗什（法语：Blanche） ，两年后贝尔纳·卢瓦索的Bernard Loiseau餐厅受到肯定，米其林指南给予三星评鉴，1998年他趁势多元发展，开了Tante Louise餐厅和Tante Marguerite餐厅，同时和餐饮公司AGIS共同开发即时餐包，而且他成立的Bernard Loiseau S.A.，在巴黎证券交易所第二市场公开发行上市，成为世界上第一位能在证券市场上市的厨师[3]。
2003年Bernard Loiseau S.A.加入罗莱夏朵之后，戈和米约对贝尔纳·卢瓦索调降评鉴，法国费加罗报的美食评论家弗朗索瓦·西蒙（法语：François Simon）也对给予负面的评价，然而当年度的米其林指南，仍旧给予三星评鉴，因为舆论一片激烈的挞伐声中，贝尔纳·卢瓦索在家中使用霰弹枪自戕，享年52岁[4][5]。Bernard Loiseau S.A.由他的遗孀多米尼克·洛伊索和他其他的主厨帕特里克·贝特龙，两位共同努力之下，将他的事业继续经营下去。
出版品
[编辑]- 1991 《飙升的味道》（法语：L'Envolée des saveurs）
- 1994 《法国美食的荣耀》（法语：Les Fastes de la cuisine française）
- 1997 《贝尔纳·卢瓦索，家庭烹饪》（法语：Bernard Loiseau, cuisine en famille）
- 2000 《我的简单又便宜菜色》（法语：Mes bons petits plats faciles et pas chers）
- 2002 《像厨师一样做饭》（法语：Je cuisine comme un chef）
- 2003 《诗人的厨房》（法语：La cuisine des poètes）
- 2006 《厨房一侧》（法语：Côté Cuisine）
- 2010 《所有的洛伊索》（法语：Tout Loiseau）
- 2014 《罗莱贝尔纳卢瓦索酒店》（法语：Le Relais Bernard Loiseau）
受奖
[编辑]- 1977年
米其林指南、
戈和米约 - 1981年
米其林指南 - 1986年
戈和米约 - 1989年 罗莱夏朵最佳早餐奖
- 1991年
米其林指南 - 1995年 法国荣誉军团勋章
- 2001年 获得罗莱夏朵联盟最高荣誉的紫色勋章
- 2002年 法国国家功绩勋章
参考来源
[编辑]- ^ Bernard Loiseau : biographie courte, dates, citations. [2022-07-13]. （原始内容存档于2022-05-31）.
- ^ Funérailles : Bernard LOISEAU. [2022-07-13]. （原始内容存档于2022-04-06）.
- ^ Bernard Loiseau. [2022-07-13]. （原始内容存档于2022-01-21）.
- ^ Bernard Loiseau, étoile de la gastronomie française, est mort. [2022-07-13]. （原始内容存档于2022-04-04）.
- ^ La vérité sur le suicide du chef Bernard Loiseau. [2022-07-13]. （原始内容存档于2022-04-12）.
