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赛螃蟹

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赛螃蟹
一份赛螃蟹
起源地中国
地区北京市
主要成分鸡蛋、黄花鱼

赛螃蟹是一道中国菜,为一种以蛋白模仿肉的菜式。

历史

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相传清朝慈禧太后有一天突然想吃螃蟹,但由于北京距离海洋较远,不能即时供应螃蟹,故御厨便以蛋白模仿蟹肉,制作出赛螃蟹,并深受慈禧太后喜爱。这道菜式其后传到上海,并在上海发扬光大。