麹酸
外观
麹酸 | |
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IUPAC名 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one | |
别名 | Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyrone, 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone |
识别 | |
CAS号 | 501-30-4 ![]() |
PubChem | 3840 |
ChemSpider | 3708 |
SMILES |
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InChI |
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EINECS | 207-922-4 |
RTECS | UQ0875000 |
KEGG | C14516 |
性质 | |
化学式 | C6H6O4 |
摩尔质量 | 142.11 g·mol⁻¹ |
外观 | Tan powder |
熔点 | 152 - 155 °C |
溶解性(水) | 可溶解 |
pKa | 9.40[1] |
危险性 | |
警示术语 | R:R36/37/38 |
安全术语 | S:S22, S24/25 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
麴酸(C6H6O4;学名5-羟基-2-(羟甲基)-4-吡喃酮),亦作曲酸或鞠酸,是一种化学螯剂,有多种真菌会分泌,特别是米麹菌(Aspergillus oryzae)[2]。 麹酸是一种在制造清酒及日本米酒时,大米在发酵过程中所产生的副产品。
麹酸亦有用于生产美白产品,它也可用于皮肤疾病,如黄褐斑;但由于会引起部份人的皮肤敏感,所以并不适用于所有人。
参考资料
[编辑]- ^ Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
- ^ Yabuta T. The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates. Journal of the Chemical Society. 1924, 125: 575–587.