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井華酒

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井華酒傳統釀造技藝
廣東省非物質文化遺產
申報地區或單位湛江
分類傳統技藝
序號23
編號項目Ⅷ-49
登錄2015年
第六批省級非遺項目

井華酒是廣東湛江龍頭鎮出產的一系列藥酒[1][2][3]過去民間稱之為「壯陽酒」。井華酒源於康熙年間,當地人葉天士於吳川行醫時發現龍頭嶺下一眼泉水,遂開始相繼研發了多種藥酒,由葉氏家族不斷改良發展、傳承迄今。[1]井華酒乃先浸米後,以三沸米飯蒸煮法蒸煮米飯、再攤飯、開耙酒餅、糖化發酵、壓榨、煎酒(蒸餾)、醇化、肥豬肉化解、混合儲存等工序釀成白酒作為基酒,[1]然後依不同品種的藥酒,準備海蛇海馬海龍海蛞蝓海參海膽海蛾魚海星鮑魚蟲草人參鹿鞭、鞭、鞭、田七牛膝杜仲千斤拔淫羊藿、玉蓯蓉桂圓枸杞紅棗蜂蜜中藥[1]經對每一味中藥單獨攪拌炮製、醇化等,再經煮糖調酒、裝壇陳貯等入選省級非物質文化遺產的傳統釀造技藝釀成的。[1]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 配制酒传统酿造技艺(井华酒传统酿造技艺). 2018年4月8日 [2021年5月19日]. (原始內容存檔於2021年5月19日) (簡體中文). 
  2. ^ 广东非物质文化遗产之湛江篇. 2021年1月15日 [2021年5月19日]. (原始內容存檔於2021年5月19日) (簡體中文). 
  3. ^ 历史名片. 2020年12月31日 [2021年5月19日]. (原始內容存檔於2021年5月19日) (簡體中文).