安娜-索菲·皮克
安娜-索菲·皮克 Anne-Sophie Pic | |
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性別 | 女性 |
出生 | 法國瓦朗斯 | 1969年7月12日
教育程度 | ISG商學院 |
職業 | 廚師、作者、企業家 |
獎項 | 米其林指南 戈和米約 |
安娜-索菲·皮克(法語:Anne-Sophie Pic,法語發音:[an sɔfi pik];1969年7月12日—)出生於法國奧弗涅-羅訥-阿爾卑斯大區德龍省的瓦朗斯,是一名法式料理的廚師和企業家,她的餐廳集團得到的米其林指南評鑑總共有九星,是當代唯一擁有九星評鑑的女廚師。
生平
[編輯]安娜-索菲·皮克出生在餐廳世家,曾祖母的時代就開始創業開餐廳[1],祖父安德烈·皮克(法語:André Pic)成功的繼承家業,1934年獲得米其林指南三星評鑑,1936年安德烈·皮克把餐廳從市郊搬到瓦朗斯市區,並且將名稱改為Maison Pic餐廳,安德烈·皮克的兒子雅克·皮克在1956年從父親手上接下廚房,1973年又重新獲得米其林指南三星評鑑。
安娜-索菲·皮克雖然出生在餐廳世家,但是一開始並沒有想要投入烹飪,於是她去巴黎就讀ISG商學院,1992年7月完成學業的安娜-索菲·皮克,還是回到家裡廚房工作擔任學徒,兩個月後父親忽然驟逝,餐廳由安娜-索菲·皮克的胞兄阿蘭·皮克(法語:Alain Pic)接任Maison Pic餐廳,但是接班的狀態並不理想,又被米其林指南摘掉一星,1997年安娜-索菲·皮克接下Maison Pic餐廳的廚房工作,十年後重新獲得米其林三星評鑑[2][3]。
集團化發展
[編輯]1993年安娜-索菲·皮克和大衛·西納皮昂(法語:David Sinapian)結婚,於是他們開始將餐廳朝著集團化發展[4];2008年他們在瓦朗斯創立烹飪學校,2009年他們在美岸宮酒店開設Anne-Sophie Pic餐廳,接著又在巴黎開設La Dame de Pic餐廳,2017年前往英國倫敦開設La Dame de Pic分店,接著在新加坡萊佛士酒店開設La Dame de Pic分店,2021年在默熱沃的四季酒店開設第四個La Dame de Pic分店。
安娜-索菲·皮克餐飲集團的幾個餐廳,也是羅萊夏朵聯盟成員[5][6]。
受獎
[編輯]各餐廳的受獎
[編輯]- Anne-Sophie Pic餐廳:米其林指南[7]、戈和米約[8]
- La Maison Pic餐廳:米其林指南[9]戈和米約[10]
- La Dame de Pic - Le 1920:米其林指南[11]
- La Dame de Pic(倫敦):米其林指南
- La Dame de Pic(巴黎):米其林指南
出版品
[編輯]- 2002年:《朝鮮薊 - 準備它的十種方法》(法語:L'artichaut - Dix façons de le préparer)
- 2008年:《娛樂的食譜》(法語:Recettes pour recevoir),該書獲得2008年的美食世界食譜獎
- 2009年:《每天的食譜》(法語:Recettes pour tous les jours)
- 2010年:《兒童食譜》(法語:Recettes pour les enfants)
- 2010年:《適合所有人的經典食譜》(法語:Recettes classiques pour tous)
- 2007年:《喜悅和泡沫》(法語:Délices et espumas)
- 2011年:《自製食譜》(法語:Recettes fait-maison)
- 2012年:《安娜-索菲·皮克的白皮書》(法語:Le livre Blanc Anne-Sophie Pic)
- 2013年:《安娜-索菲·皮克最佳料理》(法語:Best of Anne-Sophie Pic)
- 2015年:《烹飪對話的要素》(法語:Éléments de conversations culinaires)
- 2017年:《柑橘》(法語:Agrumes)
參考來源
[編輯]- ^ Anne-Sophie Pic來了
- ^ 法國世紀女廚神安蘇菲琵克的味覺冒險!. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ 法國主廚 Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2021-01-17).
- ^ 大廚下班後:Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ Maison Pic. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ Anne-Sophie Pic - Le Restaurant. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ La Maison Pic. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-03-22).
- ^ La Maison Pic. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ La Dame de Pic - Le 1920. [2022-06-17]. (原始內容存檔於2022-04-18).