梅格茲香腸
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 一盤梅格茲香腸 | |
| 別稱 | مركس |
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| 類型 | 香腸 |
| 地區 | 非洲北部 |
| 始創時間 | 12世紀 |
| 主要成分 | 羊肉或牛肉 |
| 常用成分 | 孜然、辣椒、哈里薩辣醬、茴香等 |
梅格茲香腸（阿拉伯語：مركس，/mɛərˈɡɛz/）是一種源自北非的傳統香腸，主要使用羊肉或牛肉製作，並以孜然、辣椒、香菜、茴香等香料調味，通常帶有濃郁的辛辣風味。這種香腸的歷史可以追溯到12世紀，起源於阿拉伯統治時期的伊比利亞半島。隨着阿拉伯文化的擴展，梅格茲香腸逐漸在摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯等地的北非美食中占據重要地位，並成為了當地人日常飲食中的一道經典菜餚。[1]
在湯姆·斯托巴特和米莉·歐文所著的《廚師百科全書：配料和加工》一書中，梅格茲香腸的原產國是阿爾及利亞。20世紀中葉，隨着阿爾及利亞獨立運動的發展，從阿爾及利亞返回法國本土的「黑腳」（指法國統治時期居住在阿爾及利亞且擁有歐洲血統的人）將這款美食帶到法國的各個角落，街頭巷尾的阿爾及利亞特色餐廳的菜單上基本都有這款經典食品。[2]
2024年6月，法國多家超市銷售的梅格茲香腸因沙門氏菌污染風險被緊急召回。此次召回涉及品牌包括Affrais和Despi le charcutier，消費者被建議檢查產品批次，並在有疑似症狀時儘快就醫。這起召回事件提醒了消費者在食品安全方面的重視。[3]
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- ^ 梅格兹香肠，法国“街头明星”. hqtime.huanqiu.com. [2024-10-27].
- ^ 什么是梅尔盖兹香肠(What Merguez Sausages)？_辣椒酱. www.sohu.com. [2024-10-27].
- ^ Upton, William. Supermarket Merguez sausages recalled in France due to salmonella fear. www.connexionfrance.com. 2024-06-03 [2024-10-27] （英國英語）.