白菜卷
外觀
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Sarmale.jpg/250px-Sarmale.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Lebensmittel-Kohlroulade1a-Asio.jpg/300px-Lebensmittel-Kohlroulade1a-Asio.jpg)
白菜卷(英語:cabbage roll, stuffed cabbage),是一道以白菜葉包裹各種餡料的菜餚。白菜卷在巴爾幹地區、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見。白菜卷最早起源於猶太人,在2000年前就已經出現[1]。在十六世紀的奧斯曼帝國時期,跟白菜捲非常相似的葡萄葉捲菜餚,風行於歐亞交界地區。
白菜卷基本上是包裹米飯、絞肉、洋蔥、香料等,十九世紀末傳至日本,在地化成為關東煮小吃食材之一,餡料除了肉類之外,通常有:胡蘿蔔、粉絲(冬粉)、木耳、玉米、香菇、辣椒等。
參考資料
[編輯]- ^ Eileen M. Lavine. Stuffed Cabbage: A Comfort Food for All Ages. Moment Magazine. September–October 2011 [October 3, 2011]. (原始內容存檔於2011年10月11日).
- Wretman, Tore: Svensk husmanskost (Forum 1967) ISBN 91-37-08274-4