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秘魯飲食

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祕魯首都利馬市中心的街頭小吃攤

秘魯飲食[1]是指秘魯當地人的飲食習慣。秘魯飲食的做法以及食材受克丘亞人等原住民飲食習慣、歐洲移民飲食習慣(西班牙飲食義大利飲食)、亞洲移民飲食習慣(日本料理中國菜)以及非洲飲食的影響。由於移民在新國家得不到過去在故土可以隨時看到的常用食材,移民會將秘魯當地的食材加入自己的傳統菜餚里。所有秘魯飲食中最重要的一樣食材就是馬鈴薯,因為秘魯是全世界土豆品種最豐富的國家。

秘魯當地人的主食主要分為四大類,即玉米馬鈴薯(包括其他物種塊莖)、莧科植物(藜麥尾穗莧)、莢果豆類羽扇豆)。西班牙人帶來的主食有大米、小麥以及肉類(牛肉、豬肉、雞肉)。

參考文獻

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