紅刀豆
外觀
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
亞科: | 蝶形花亞科 Faboideae |
屬: | 刀豆屬 Canavalia |
種: | 紅刀豆 C. gladiata
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二名法 | |
Canavalia gladiata |
刀豆(學名:Canavalia gladiata),又名紅鳳豆、紅刀豆、海刀豆、巴西豆,俗稱刀板豆。是屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物,植株長3-5米,會開白色或紫紅色的蝶形花,為穗狀花序。花期過後每個花穗結2-5豆莢,莢長25-33釐米,內含4-7顆種子。
紅刀豆的嫩莢味道鮮美,營養豐富,並可作炒、醃制、製作醬菜等用途,是蔬菜的品種之一。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Modou.jpg/100px-Modou.jpg)
近年來,商人看中了紅刀豆種子外層堅硬,發芽時生長奇特,因此在其種子表面用鐳射刻上「我愛你」、「生日快樂」等祝福語句後,把它改名為「魔豆」,製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售,亦有人把種子藏在人造蛋殼內,稱為「魔蛋」。除紅刀豆之外,白刀豆亦是經常用來製作「魔豆」的刀豆屬植物之一。白刀豆外型較紅刀豆小,表皮是白色,很容易分辨。
在台灣也有俗稱關公豆,豆仁多半拿來熬煮排骨湯,也有用電鍋蒸食。
參考資料
[編輯]- 刀豆 Canavalia gladiata. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2022-10-23]. (原始內容存檔於2016-03-05).(簡體中文)
外部連結
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