索菲·比斯
| 索菲·比斯 Sophie Bise | |
|---|---|
| 性別 | 女性 |
| 出生 | 1968年 法國塔盧瓦爾 |
| 職業 | 廚師、作者 |
| 獎項 |  米其林指南 戈和米約 |
索菲·比斯（法語：Sophie Bise，法語發音：[sɔfi biz]；1968年—），出生於法國奧弗涅-羅訥-阿爾卑斯大區上薩瓦省的塔盧瓦爾，是擁有米其林指南三星評鑑法式料理的女性廚師。
生平
[編輯]索菲·比斯出生在傳承三代的Auberge du Père Bise餐廳[1]，從祖母瑪格麗特·比斯、父親弗朗索瓦·比斯都擁有米其林三星評鑑，1984年父親因為癌症驟逝，Auberge du Père Bise餐廳的經營落到索菲·比斯的母親沙利娜·比斯（法語：Charlyne Bise）身上，但是實際負責廚房的烹飪，卻是時年才十六歲的索菲·比斯，雖然過去有父親的指導，但是她覺得自己的能力還無法承接Auberge du Père Bise餐廳，因此索菲·比斯離開家族的Auberge du Père Bise餐廳，展開她的學習旅程。
索菲·比斯從格勒諾布爾的Pique Pierre餐廳開始歷練[2]，接下來前往芒德略拉納普勒Outhier餐廳、巴黎的La Maree餐廳、阿默什維爾的Gaertner餐廳，甚至出國到美國紐約、委內瑞拉和巴西，在1987年的時候回到Auberge du Père Bise餐廳，索菲·比斯獲得米其林指南一星評鑑。
2016年索菲·比斯讓Auberge du Père Bise餐廳加入羅萊夏朵聯盟[3]，2017年索菲·比斯將Auberge du Père Bise餐廳賣給年輕廚師讓·敘爾皮斯[4]。
受獎
[編輯]著作
[編輯]2013年索菲·比斯出版半自傳兼食譜的書《The Auberge du Père Bise》
參考來源
[編輯]- ^ Beside the Alpine Lake of Annecy. [2022-06-09]. （原始內容存檔於2022-06-09）.
- ^ Having Earned Back Their Third Star Makes the Ladies of Père Bise Tops in France. [2022-06-09]. （原始內容存檔於2022-06-09）.
- ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-06-09]. （原始內容存檔於2021-06-24）.
- ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-06-09]. （原始內容存檔於2022-05-26）.
- ^ Sophie Bise. [2022-06-09]. （原始內容存檔於2020-09-25）.