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索菲·比斯

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索菲·比斯
Sophie Bise
性别女性
出生1968年
 法国塔卢瓦尔
职业厨师作者
奖项1 star米其林指南
3 stars戈和米约

索菲·比斯(法语:Sophie Bise法语发音:[sɔfi biz];1968年),出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区上萨瓦省塔卢瓦尔,是拥有米其林指南三星评鉴法式料理的女性厨师。

生平

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索菲·比斯出生在传承三代的Auberge du Père Bise餐厅[1],从祖母玛格丽特·比斯、父亲弗朗索瓦·比斯都拥有米其林三星评鉴,1984年父亲因为癌症骤逝,Auberge du Père Bise餐厅的经营落到索菲·比斯的母亲沙利娜·比斯(法语:Charlyne Bise)身上,但是实际负责厨房的烹饪,却是时年才十六岁的索菲·比斯,虽然过去有父亲的指导,但是她觉得自己的能力还无法承接Auberge du Père Bise餐厅,因此索菲·比斯离开家族的Auberge du Père Bise餐厅,展开她的学习旅程。

索菲·比斯从格勒诺布尔的Pique Pierre餐厅开始历练[2],接下来前往芒德略拉纳普勒Outhier餐厅、巴黎的La Maree餐厅、阿默什维尔的Gaertner餐厅,甚至出国到美国纽约委内瑞拉巴西,在1987年的时候回到Auberge du Père Bise餐厅,索菲·比斯获得米其林指南一星评鉴。

2016年索菲·比斯让Auberge du Père Bise餐厅加入罗莱夏朵联盟[3],2017年索菲·比斯将Auberge du Père Bise餐厅卖给年轻厨师让·叙尔皮斯[4]

受奖

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著作

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2013年索菲·比斯出版半自传兼食谱的书《The Auberge du Père Bise》

参考来源

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  1. ^ Beside the Alpine Lake of Annecy. [2022-06-09]. (原始内容存档于2022-06-09). 
  2. ^ Having Earned Back Their Third Star Makes the Ladies of Père Bise Tops in France. [2022-06-09]. (原始内容存档于2022-06-09). 
  3. ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-06-09]. (原始内容存档于2021-06-24). 
  4. ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-06-09]. (原始内容存档于2022-05-26). 
  5. ^ Sophie Bise. [2022-06-09]. (原始内容存档于2020-09-25).