食品加工機

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食物加工機

食品加工機是一種廚房電器，用於輔助重複的食物準備工作。如今，儘管有些手動設備也稱為「食品加工機」，但該術語幾乎總是指電動設備。在中國大陸，這種機器一般稱為破壁機、料理機。

食品加工機在許多方面都類似於果汁機（juicer）。與攪拌機不同，食品加工機通常在使用過程中幾乎不需要液體，而攪拌機則需要一定量的液體才能使其較鈍的刀片正確地攪拌食品。食品加工機可用於混合，剁碎，切丁和切片，以便可以更快準備餐點。 [1]

歷史[編輯]

Starmix是最早的電動食品加工機之一，它由德國Electrostar公司於1946年推出。 [2][3]儘管其基本裝置類似於一個簡單的果汁機，但其有許多配件可用，可以切麵包、離心牛奶、拌冰淇淋。[4][5][6]在電動機價格昂貴的時代，他們還開發了短笛（piccolo），使用食物加工機的電機驅動吸塵器。在1960年代， Albrecht von Goertz設計了Starmix MX3型加工機。 [7][8]Electrostar由於加工機的成功，在1968年將整個公司更名為Starmix，可後來卻把重點放在真空吸塵器和電動干手器上。最後一個（混合）攪拌機在2000年左右生產。

在法國，餐飲公司推銷員Pierre Verdun觀察到客戶將大量時間用於廚房切碎，切碎和攪拌時，便開始了加工食物的概念。他提出了一個簡單但有效的解決方案，即在底座上裝有旋轉刀片的碗。 1960年Robot-Coupe公司成立，專門為餐飲業生產商業「食品加工機」。在1960年代後期，其生產了由強大的商用感應電動機驅動的商用食品加工機。 1974年，Robot-Coupe的Magimix食品加工機從法國抵達英國，當時是1800型。然後，英國的建伍有限公司於1979年開始了他們自己的第一台食品加工機，「豪華加工機」（processor de-luxe）。 [9]

Carl Sontheimer於1973年以Cuisinart品牌向北美推出了相同的Magimix 1800食品加工機，這是美國第一台家用食品加工機。 Sontheimer於1977年與一家日本製造商簽訂了生產新型號的合同，以便在1980年與Robot-Coupe的合同到期後立即啟動其新的日本製造的食品加工機。

馬克·哈里森的Cuisinart再設計[編輯]

1978年，馬克·哈里森還在羅德島設計學院的擔任教授。 [10]他專門研究工業設計。美國公司Cuisinart於1978年聯繫並雇用Marc Harrison來更新食品加工機。 [11]馬克·哈里森（Marc Harrison）更新了該產品，重點是使該機器適用於能力有限，具有良好運動技能和視力的人士，這反過來使任何用戶都更容易操作。他將機器文字放大，方便視障者，還加大了手柄和按鈕的尺寸。[11]

功能[編輯]

食品加工機通常具有多種功能，具體取決於附件或刀片的位置和類型。 [12]

設計與運作[編輯]

加工機的底部裝有一個馬達，旋轉一個垂直軸。碗（一般是透明塑料）裝在軸周圍。切割刀片可以安裝在軸上，在碗底附近操作。也可以附加切碎或切片磁盤；這些在碗的頂部附近旋轉。然後將帶有進料管的蓋子裝到碗上。

進料管允許廚師在切碎或切片時添加成分。它還用作將物料引入切碎或切片盤的斜道。一個推子可以滑進進料管，保護使用者的手指。

幾乎所有現代食品加工機都有安全裝置。如果碗未正確固定在底座上或蓋子未正確固定在碗上，則會阻止電動機運行。

變體[編輯]

食物切碎機基本上是較小尺寸的食物加工機。和切冰沙相比，其更適合切碎食物。 [13]

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ June 1. Natural History of the Kitchen: Food Processor – Eat Me Daily. [2018-12-11]. （原始內容存檔於2010-06-07）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  2. ^ Die Jahre 1945 - 1960. Robert-schoettle.net. [2012-10-14]. （原始內容存檔於2012-11-05）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  3. ^ Electrostar Gmbh. Sauger, Händetrockner und Industriesauger von Starmix, auch Haartrockner und Nass-Trockensauger. Starmix.de. [2012-10-14]. （原始內容存檔於2016-01-16）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  4. ^ Martin Weck. Starmix von Electrostar um 1960. Eichwaelder.de. [2012-10-14]. （原始內容存檔於2012-04-26）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  5. ^ Starmix - Werbung. YouTube. 2009-04-29 [2012-10-14]. （原始內容存檔於2020-12-06）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  6. ^ Das Buch vom Starmix: Amazon.de: Bücher. Amazon.de. [2012-10-14]. （原始內容存檔於2013-05-11）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  7. ^ Der 007 des Designs - NZZ.ch, 23.02.2011. Nzz.ch. [2012-10-14]. （原始內容存檔於2011-02-28）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  8. ^ Albrecht Graf Goertz: Eigensinn und Stilgefühl - SPIEGEL ONLINE - Auto. Spiegel.de. 2011-01-22 [2012-10-14]. （原始內容存檔於2011-09-14）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  9. ^ Anonymous. About Kenwood Limited. Kenwood. [2012-07-10]. （原始內容存檔於2012-07-10）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  10. ^ Hagley Museum and Library: Marc Harrison papers (2193) -- Manuscripts and Archives Department. findingaids.hagley.org. [2018-12-11]. （原始內容存檔於2020-10-22）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  11. ^ 11.0 11.1 BESS., WILLIAMSON. ACCESSIBLE AMERICA : a history of disability and design.. NEW YORK UNIVERSITY PRESS. 2019. ISBN 978-1479894093. OCLC 1032025841. 
  12. ^ Prakash, Sheela. A Guide to the Food Processor Blades and Discs You're Not Using. Kitchn. Apartment Therapy, LLC. 2016-03-15 [2017-12-04]. （原始內容存檔於2019-04-02）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  13. ^ Food Processor vs Food Chopper: Which Should You Choose? （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, TheFoodChopper.com, accesat la 19 mai 2017

外部連結[編輯]

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