食品加工機
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食品加工機是一種廚房電器,用於輔助重複的食物準備工作。如今,儘管有些手動設備也稱為「食品加工機」,但該術語幾乎總是指電動設備。在中國大陸,這種機器一般稱為破壁機、料理機。
食品加工機在許多方面都類似於果汁機(juicer)。與攪拌機不同,食品加工機通常在使用過程中幾乎不需要液體,而攪拌機則需要一定量的液體才能使其較鈍的刀片正確地攪拌食品。食品加工機可用於混合,剁碎,切丁和切片,以便可以更快準備餐點。 [1]
歷史
[編輯]Starmix是最早的電動食品加工機之一,它由德國Electrostar公司於1946年推出。 [2][3]儘管其基本裝置類似於一個簡單的果汁機,但其有許多配件可用,可以切麵包、離心牛奶、拌雪糕。[4][5][6]在電動機價格昂貴的時代,他們還開發了短笛(piccolo),使用食物加工機的電機驅動吸塵器。在1960年代, Albrecht von Goertz設計了Starmix MX3型加工機。 [7][8]Electrostar由於加工機的成功,在1968年將整個公司更名為Starmix,可後來卻把重點放在真空吸塵器和電動干手器上。最後一個(混合)攪拌機在2000年左右生產。
在法國,餐飲公司推銷員Pierre Verdun觀察到客戶將大量時間用於廚房切碎,切碎和攪拌時,便開始了加工食物的概念。他提出了一個簡單但有效的解決方案,即在底座上裝有旋轉刀片的碗。 1960年Robot-Coupe公司成立,專門為餐飲業生產商業「食品加工機」。在1960年代後期,其生產了由強大的商用感應電動機驅動的商用食品加工機。 1974年,Robot-Coupe的Magimix食品加工機從法國抵達英國,當時是1800型。然後,英國的建伍有限公司於1979年開始了他們自己的第一台食品加工機,「豪華加工機」(processor de-luxe)。 [9]
Carl Sontheimer於1973年以Cuisinart品牌向北美推出了相同的Magimix 1800食品加工機,這是美國第一台家用食品加工機。 Sontheimer於1977年與一家日本製造商簽訂了生產新型號的合同,以便在1980年與Robot-Coupe的合同到期後立即啟動其新的日本製造的食品加工機。
馬克·哈里森的Cuisinart再設計
[編輯]1978年,馬克·哈里森還在羅德島設計學院的擔任教授。 [10]他專門研究工業設計。美國公司Cuisinart於1978年聯繫並僱用Marc Harrison來更新食品加工機。 [11]馬克·哈里森(Marc Harrison)更新了該產品,重點是使該機器適用於能力有限,具有良好運動技能和視力的人士,這反過來使任何用戶都更容易操作。他將機器文字放大,方便視障者,還加大了手柄和按鈕的尺寸。[11]
功能
[編輯]食品加工機通常具有多種功能,具體取決於附件或刀片的位置和類型。 [12]
設計與運作
[編輯]加工機的底部裝有一個馬達,旋轉一個垂直軸。碗(一般是透明塑料)裝在軸周圍。切割刀片可以安裝在軸上,在碗底附近操作。也可以附加切碎或切片磁盤;這些在碗的頂部附近旋轉。然後將帶有進料管的蓋子裝到碗上。
進料管允許廚師在切碎或切片時添加成分。它還用作將物料引入切碎或切片盤的斜道。一個推子可以滑進進料管,保護使用者的手指。
幾乎所有現代食品加工機都有安全裝置。如果碗未正確固定在底座上或蓋子未正確固定在碗上,則會阻止電動機運行。
變體
[編輯]食物切碎機基本上是較小尺寸的食物加工機。和切冰沙相比,其更適合切碎食物。 [13]
參見
[編輯]- 刀片研磨機
- 攪拌機
- 麵包機
- 咖啡研磨機
- 電動壓力烹飪
- 食品加工
- 超聲波均質機
- 切菜器,非電動廚房切割工具
- 家用機械人
- Mandoline ,一種廚房切割設備,使用與某些食品加工機相似的刀片樣式
- 多功能炊具
- 唐維爾
參考文獻
[編輯]- ^ June 1. Natural History of the Kitchen: Food Processor – Eat Me Daily. [2018-12-11]. (原始內容存檔於2010-06-07). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Die Jahre 1945 - 1960. Robert-schoettle.net. [2012-10-14]. (原始內容存檔於2012-11-05). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Electrostar Gmbh. Sauger, Händetrockner und Industriesauger von Starmix, auch Haartrockner und Nass-Trockensauger. Starmix.de. [2012-10-14]. (原始內容存檔於2016-01-16). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Martin Weck. Starmix von Electrostar um 1960. Eichwaelder.de. [2012-10-14]. (原始內容存檔於2012-04-26). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Starmix - Werbung. YouTube. 2009-04-29 [2012-10-14]. (原始內容存檔於2020-12-06). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Das Buch vom Starmix: Amazon.de: Bücher. Amazon.de. [2012-10-14]. (原始內容存檔於2013-05-11). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Der 007 des Designs - NZZ.ch, 23.02.2011. Nzz.ch. [2012-10-14]. (原始內容存檔於2011-02-28). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Albrecht Graf Goertz: Eigensinn und Stilgefühl - SPIEGEL ONLINE - Auto. Spiegel.de. 2011-01-22 [2012-10-14]. (原始內容存檔於2011-09-14). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Anonymous. About Kenwood Limited. Kenwood. [2012-07-10]. (原始內容存檔於2012-07-10). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Hagley Museum and Library: Marc Harrison papers (2193) -- Manuscripts and Archives Department. findingaids.hagley.org. [2018-12-11]. (原始內容存檔於2020-10-22). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ 11.0 11.1 BESS., WILLIAMSON. ACCESSIBLE AMERICA : a history of disability and design.. NEW YORK UNIVERSITY PRESS. 2019. ISBN 978-1479894093. OCLC 1032025841.
- ^ Prakash, Sheela. A Guide to the Food Processor Blades and Discs You're Not Using. Kitchn. Apartment Therapy, LLC. 2016-03-15 [2017-12-04]. (原始內容存檔於2019-04-02). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ Food Processor vs Food Chopper: Which Should You Choose? (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), TheFoodChopper.com, accesat la 19 mai 2017