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歐洲專業烹飪中心

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歐洲專業烹飪中心(法語:CEPROC,Centre Européen des Professions Culinaires),1969年由法國「國家烹飪協會」(Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs - CNCT)組建[1]。教授高級法式烹飪(Haut de Gamme de la Cuisine Francais)的烹飪培訓機構之一。校長Joël Mauvigney是CNCT主席。學校總部位於小巴黎Paris19區,近4000平米。該校建有其他法國學校所普遍沒有的學生公寓樓。CEPROC瑟鉑克是法國教育部承認並授權能授予學員CAP學位的學校之一,也是CFA - centre formation apprenti學徒培訓中心的學校之一[2],受Chambre des Metiers法國工藝協會直接管理[3]

很多CEPROC瑟鉑克的全職或兼職教師都享有法國最佳技師MOF - Meilleurs Ouvriers de France稱號[4],有些還是米芝蓮星級廚師(étoile michelin)。每年2000餘名學員參加學習或參與進階培訓。

學校目前只設有法語網站。

知名校友及教師

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  • Patrick Casula:2008年榮獲世界甜品冠軍 (Champion du monde de pâtisserie)稱號[5]
  • Alain Reix:1992年10月到2007年2月在巴黎艾菲爾鐵塔上的餐廳Le Jules Vernes擔任經理及主廚,米芝蓮2星大廚[6]
  • Arnaud Nicolas:2003年獲得獲得法國最佳技師MOF稱號,年僅25歲的他是史上最年輕的MOF[7]

參考資料

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  1. ^ CEPROC瑟铂克官网. [2011-10-19]. (原始內容存檔於2011-10-11). 
  2. ^ CFA學校列表查詢頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  3. ^ CM官网. [2011-10-19]. (原始內容存檔於2019-09-01). 
  4. ^ MOF官网. [2011-10-19]. (原始內容存檔於2011-10-25). 
  5. ^ Patrick Casula獲獎新聞報道 互聯網檔案館存檔,存檔日期2011-10-27.
  6. ^ Alain Reix个人网站职业经历简介. [2011-10-19]. (原始內容存檔於2013-08-01). 
  7. ^ Arnaud Nicolas介绍. [2011-10-19]. (原始內容存檔於2012-02-05).