燈盞糕

燈盞糕是福建閩西連城和長汀的傳統小吃，也是浙江溫州的特色名點，是一種油炸食品。因其外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，而得名「燈盞糕」。

外皮原料為大米與黃豆浸泡後磨成的米漿，餡料以小段的蔥白或刨成細絲的蘿蔔等作主料，再加上豬肉或雞蛋（也有牛肉、雞肉等其他多種選擇）為餡，用新鮮的豬油炸制。油炸時，先將濃濃的米漿澆在鐵製的平底圓托上，再置入沸油中炸，米漿受熱迅速脫離托盤，而成橢圓球形半浮在油中。油炸到通身金黃色時，即可撈出待食用。通常是，現做現賣，保持「燈盞糕」的濃郁薈聚的米香、豆香、油蔥香和肉香，以及燈盞糕的邊緣的脆口。