鹽析
外觀
蛋白質的分子顆粒直徑在0.1—0.001μm,屬於膠體範圍。在蛋白質溶液中加入無機鹽(如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等),會吸引大量水分子與這些無機鹽離子水合,於是蛋白質表面暴露出來的疏水性區域增加,彼此靠着疏水性作用力結合,而從溶液中沉澱,這種作用便稱為鹽析。
值得注意的是,鹽析是一個可逆過程,可將鹽析出來的蛋白質再次溶於水而不影響原蛋白質的性質。不同的無機鹽對鹽析的作用是不同的,同一種鹽對於不同蛋白質的作用效果也是不同的。所以,在某些實驗,可利用鹽析分離出不同的蛋白質。
參考資料
[編輯]- 《基礎化學(下冊)》。中國紡織出版社。
- Physical biochemistry, David Sheehan, Wiley Blackwell(2009) (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) p 285
- Miller, S. A.; Dykes, D. D.; Polesky, H. F. 从人类有核细胞中提取DNA的简单盐析程序. 核酸研究. 1988, 16 (3): 1215. PMC 334765
. PMID 3344216. doi:10.1093/nar/16.3.1215.
- C. Beldie 三元體系中的活度係數:非電解質 - 水 - 電解質, Revue Roum. Chim. 15, 221–228, 1970