盐析
外观
蛋白质的分子颗粒直径在0.1—0.001μm,属于胶体范围。在蛋白质溶液中加入无机盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等),会吸引大量水分子与这些无机盐离子水合,于是蛋白质表面暴露出来的疏水性区域增加,彼此靠着疏水性作用力结合,而从溶液中沉淀,这种作用便称为盐析。
值得注意的是,盐析是一个可逆过程,可将盐析出来的蛋白质再次溶于水而不影响原蛋白质的性质。不同的无机盐对盐析的作用是不同的,同一种盐对于不同蛋白质的作用效果也是不同的。所以,在某些实验,可利用盐析分离出不同的蛋白质。
参考资料
[编辑]- 《基础化学(下册)》。中国纺织出版社。
- Physical biochemistry, David Sheehan, Wiley Blackwell(2009) (页面存档备份,存于互联网档案馆) p 285
- Miller, S. A.; Dykes, D. D.; Polesky, H. F. 从人类有核细胞中提取DNA的简单盐析程序. 核酸研究. 1988, 16 (3): 1215. PMC 334765
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- C. Beldie 三元体系中的活度系数:非电解质 - 水 - 电解质, Revue Roum. Chim. 15, 221–228, 1970