跳至內容

用戶:Complex33/Women in brewing5

維基百科,自由的百科全書
瓦喬·辛·佩斯卡多 (Huacho sin Pescado) 安第斯村莊的婦女製作奇恰酒 (1980)


從 18 世紀中葉開始,許多女性被禁止從事製酒工作,她們只能擔任酒吧女侍、酒吧經營者、裝瓶商或酒廠秘書。在工業化程度較低的地區,女性仍繼續生產自製啤酒和傳統酒精飲料。從 20 世紀中葉開始,女性開始在釀酒廠擔任化學家。從 20世紀60 年代和 70 年代開始,女性再次以精釀啤酒商的身份重新進入該領域。

歷史

[編輯]
藝術家Armand Rassenfosse為Grande Brasserie 畫的廣告插畫

在許多西方社會,釀造一直被視為「男人的領域」; [1]然而,民族志研究和考古記錄表明,[2][3]在工業化開始之前,釀酒是女性主導的活動。[4]在某些地區,傳統釀酒的出現是因為釀造是採集的副產品, [5]而在其他地區,它屬於烘焙領域。 [6]從 18 世紀開始,越來越多的女性被禁止從事釀造業,除非是酒吧女侍或「酒保老闆」,即經營酒吧營業執照持有者[7]到了 19 世紀,除了裝瓶和秘書職位等輔助職能的勞動外,很少有女性從事釀酒業。在 20 世紀,女性開始在場地有限的實驗室中工作,但除了加拿大的蘇珊娜·奧蘭(Susannah Oland)[4] [8]女性無法從事指導釀造的工作。 [4]在貿易變得「男性化」之前,西方社會的專業釀酒的女性被稱為「釀酒師」。 [9]

在俄勒岡州從事於該行業的女性包括(從左到右)Saraveza的老闆薩拉·佩德森(Sarah Pederson),作家露西·伯寧翰(Lucy Burningham),製酒師娜塔莉·鮑德溫(Emily Engdahl),Pink Boots Society負責人艾米麗·恩格達爾(Emily Engdahl),以及自釀啤酒師和專業蒸餾酒者(李·赫格蒙)。

從工業化初期到 1960 年代和 1970 年代早期,儘管在全世界,女性仍繼續按照前輩的方法自釀啤酒 [10]記者克里斯塔爾·鮑爾 (Krystal Baugher) 表示,「女性在 [該] 行業繼續面臨的主要障礙包括對品味的看法、媒體影響以及對其技能和能力的先入為主的觀念」。 [11] [[Category:各职业女性]] [[Category:发酵 (食品)]] [[Category:酿造]] [[Category:CS1越南语来源 (vi)]]

  1. ^ Wolfe 2016.
  2. ^ Eber 2000,第7頁.
  3. ^ Dietler 2006,第236頁.
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 Anderson 2005.
  5. ^ Katz 2012,第273頁.
  6. ^ Mark 2011.
  7. ^ Blocker, Fahey & Tyrrell 2003,第88–90, 682頁.
  8. ^ Joseph 2014,第14頁.
  9. ^ Schell 2013.
  10. ^ Nurin 2015.
  11. ^ Baugher 2013.