夏銘記麵家
外觀
夏銘記麵家 | |
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概要 | |
國家/地區 | ![]() |
地址 | 佐敦白加士街 |
開業日期 | 1983年 |
關閉日期 | 2015年9月15日 |
所有者 | 夏藩銘 |
主廚 | 夏藩銘 |
營業資訊 | |
食品類型 | 麵、魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮、腐皮卷、辣椒油 |
夏銘記麵家(英語:Ha Ming Kee Noodle Shop),簡稱夏銘記,香港著名老字號食肆,位於佐敦白加士街5號地舖。1983年由夏藩銘、陳素卿夫婦創辦,專營售賣自製人手魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮、腐皮卷,以及辣椒油。2023年設立旗下兩個新品牌,包括梧桐館及錦汶館。
歷史和特色
[編輯]1968年,夏藩銘夫婦頂了位於黃大仙警署對面的「榕江號」麵檔,把家裏當成工場,打墨魚丸、豬肉丸,也做齋菜如素雞素鴨,然後把貨搬到麵檔。翌年,他們搬到九龍城寨,繼續在家做墨魚丸,主要批發賣予潮州酒家食肆[1]。
1983年,夏太太頂下一家位於何文田勝利道的麵店,成立「夏銘記麵家」[1]。由於所有魚類產品都是每天新鮮運作,以至少三種魚起肉打漿(軟漿、中漿、硬漿)製作,漸有名氣,不少街坊、名人、外國人等也來品嚐[2],著名食客包括陳寶珠、蔡瀾、杜琪峯等[3]。
2005年,何文田店舖業主售出物業,新業主大幅加租,夏銘記遷至油麻地新填地街作工場,在駿發花園另租地鋪作門巿[3]。同年,於大角咀福利街開「夏銘記粥麵館」經營茶餐廳,由第二代打理,招牌魚片魚蛋由油麻地工場供應[4],後由於經營困難而結束[3]。
2015年,夏藩銘妻子兩年前身體抱恙,常進出醫院,家人不忍讓她繼續操勞,加上夏藩銘年紀漸大,故6月決定麵店9月15日結業。夏藩銘自知做這行辛苦,不放心店舖交由兩個兒子接手經營。[5]麵店結業前,食客不忘光顧「最後晚餐」。[3][6][7][8]
隨麵店結業後,逢周五至周日營業的製魚蛋工場亦於2017年2月19日租約期滿悄悄結業,夏藩銘全面退休。[9]
2018年1月17日,夏銘記麵家在西營盤德輔道西地舖復業,食店附設工場,由夏藩銘的長子Roger打理。[10]
參考
[編輯]- ^ 1.0 1.1 陳嘉文. 夏銘記:做生意唔呃秤 真魚蛋唔彈牙(做生意不欺騙 真魚丸沒彈性). 《評台》. 2015年9月7日.[失效連結]
- ^ 食店評價 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)Foursquare.com
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 鮮魚難求 無法維持質素 明星魚蛋店 夏銘記9.15結業 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)蘋果日報 2015年9月2日
- ^ 夏銘記開茶餐廳. 蘋果日報. 2010年7月16日 [2018年11月27日]. (原始內容存檔於2018年11月28日).
- ^ 夏銘記月中結業 老闆分享手打魚蛋之道 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)明報 2015年9月1日
- ^ 招牌魚片頭辣椒油 潮式老麵店夏銘記月中結業蘋果日報 2015年9月1日
- ^ 具47年歷史月中關閉 夏銘記結業魚蛋不再 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)都市日報 2015年9月1日
- ^ 不捨夏銘記 食客冒雨排長龍 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)星島日報
- ^ 夏銘記工場 悄悄閂門 魚蛋情未了 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)明報 2017年2月19日
- ^ 30年老店夏銘記明復業 子承父業西營盤開新店 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)蘋果日報 2018年1月16日