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科隆啤酒

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裝在傳統玻璃杯的克隆啤酒
裝在傳統玻璃杯的克隆啤酒

Kölsch(德語發音: [kœlʃ])是一種起源於德國科隆啤酒。它的原始重力柏拉圖11 到 14(比重為 1.044 到 1.056)。在外觀上,它明亮清晰,帶有稻草黃色調。

自 1997 年以來,「Kölsch」一詞在歐盟內獲得了受保護的地理標誌(PGI) ,表示在科隆市 50 公里(30 英里)範圍內生產並根據Kölsch Konvention釀造的啤酒科隆啤酒協會 (Kölner Brauerei-Verband) 的成員。Kölsch 是德國最嚴格定義的啤酒風格之一:根據 Konvention,它是一種淡色、高度衰減、酒花味、明亮(即過濾而不是渾濁)的頂級發酵啤酒,必須按照Reinheitsgebot釀造。[1]

Kölsch 是用頂級發酵酵母進行溫發酵,然後像啤酒一樣在低溫下發酵。[2] 這種釀造過程與杜塞爾多夫的altbier 類似。

參考資料

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  1. ^ Kölsch-Konvention - Wettbewerbsregeln des Verbandes. koelner-brauerei-verband.de. [2022-11-08]. (原始內容存檔於2022-10-02). 
  2. ^ Ray Daniels, Designing Great Beers (Boulder, Colorado: Brewers Publications, 1996), 127-8 and 136-9.