蕩平菜
外觀
蕩平菜 | |
韓語名稱 | |
---|---|
諺文 | 탕평채/묵청포 |
漢字 | 蕩平菜/묵淸泡 |
文觀部式 | Tangpyeongchae/Mukcheongpo |
馬-賴式 | T'angp'yŏngch'ae/Mukch'ŏngp'o |
蕩平菜(韓語:탕평채)是朝鮮歷史名菜,源於1725年左右的朝鮮英祖時期,當時黨派紛爭,英祖便實行「蕩平」策略,屢設酒席宴請各黨派。後來還親自設計了這一道用4種不同顏色的蔬菜所做的菜式,以顯示團結的重要性,最終平息了紛爭。
蕩平菜主要以涼粉、牛肉、芽菜、野芹菜、蛋黃、蔥花及紫菜作主料,有清熱解毒的功效。
韓國古裝電視劇《大長今》中,長今初為御膳廚房宮女的時候,在製作此菜式時,就摸不着切粉皮的竅門。多虧韓尚宮的一番教導:將粉皮平放在兩根筷子上,然後橫向切成大小相同的薄片,再切成又細又薄的絲,如此方能入膳。事實上,這道菜在長今生活的時期之後200年才出現。
參見
[編輯]這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |