爱德华·尼尼翁
| 爱德华·尼尼翁 Édouard Nignon | |
|---|---|
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| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1865年11月9日 法国南特 |
| 逝世 | 1934年10月30日（68岁） 法国布列塔尼 |
| 职业 | 厨师 |
| 活跃时期 | 1894年-1928年 |
| 奖项 |  |
爱德华·尼尼翁（法语：Édouard Nignon，法语发音：[edwaʁ niɲɔ̃]；1865年11月9日—1934年10月30日）[1]，出生卢瓦尔河地区大区大西洋罗亚尔省的南特，曾经收购知名法式料理餐厅拉卢，是20世纪上半叶著名的法国厨师。
生平
[编辑]他的父亲皮埃尔·尼尼翁（Pierre Nignon）是个到处打零工的临时工，母亲安娜·勒兰（Anne Le Rhun）则是一位裁缝师兼做洗衣坊，连他自己算起来总共有8个兄弟姊妹，9岁起就开始外出工作，在Cambronne餐厅当学徒，次年又改到Monier餐厅工作，这时候老板教会他识字，因此他学会阅读和书写。后来他希望自己能在餐饮业更进步，于是前往巴黎继续习艺之路，在那里他学会制作酱汁、烘焙、当助理厨师，最后成为一名可以独当一面的厨师。
1892年起他州由于欧陆各国工作；先是前往奥地利，再来前往英国伦敦，1894年－1901年间，爱德华·尼尼翁在凯莱奇酒店担任主厨，之后又前往俄国莫斯科大都会酒店发展，这些年他的顾客都是知名人士，例如：俄罗斯帝国末代国王沙皇二世、奥地利皇帝法兰兹·约瑟夫一世。[2]
1908年爱德华·尼尼翁返回巴黎，收购了1886年创业的拉卢餐厅[3]，在他经营的期间，改良了传统料理，加入法国餐饮的料理特色，成功的创造出经典内脏料理贝歇尔（法语：Beuchelle），另外也有一说美国龙虾是出自他的开发[4]，而且他也特别喜欢开发非典型的法式料理，例如创造出著名的鸭肉料理血鸭（法语：Caneton à la presse），就是他的另一项创新。
著作
[编辑]- 1919年 美食家的七日谈和法国美食（法语：L'Heptaméron des gourmets ou les Délices de la cuisine française）[5]
- 1924年 西埃克莱尔食谱（法语：Le livre de cuisine de l'Ouest-Eclair）
- 1926年 餐桌的乐趣（法语：Les Plaisirs de la table）[6]
- 1933年 法国美食的赞美（法语：Éloges de la cuisine française）[7]
- 1935年 家庭食谱（法语：Le Précis de cuisine familiale）[8]
授奖
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ 出生證明. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-05-27）.
- ^ Edouard Nignon. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-03-28）.
- ^ Edouard Nignon. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-03-24）.
- ^ Homard à l'armoricaine. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-06-01）.
- ^ L'heptaméron des gourmets, ou Les délices de la cuisine française / Édouard Nignon. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-06-02）.
- ^ Les plaisirs de la table. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-05-26）.
- ^ Éloges de la cuisine française. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-06-02）.
- ^ Précis de cuisine familiale. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-06-05）.
