愛德華·尼尼翁
外觀
愛德華·尼尼翁 | |
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Édouard Nignon | |
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性別 | 男性 |
出生 | ![]() | 1865年11月9日
逝世 | 1934年10月30日![]() | (68歲)
職業 | 廚師 |
活躍時期 | 1894年-1928年 |
獎項 | ![]() |
愛德華·尼尼翁(法語:Édouard Nignon,法語發音:[edwaʁ niɲɔ̃];1865年11月9日—1934年10月30日)[1],出生羅亞爾河地區大區大西洋羅亞爾省的南特,曾經收購知名法式料理餐廳拉盧,是20世紀上半葉著名的法國廚師。
生平
[編輯]他的父親皮埃爾·尼尼翁(Pierre Nignon)是個到處打零工的臨時工,母親安娜·勒蘭(Anne Le Rhun)則是一位裁縫師兼做洗衣坊,連他自己算起來總共有8個兄弟姊妹,9歲起就開始外出工作,在Cambronne餐廳當學徒,次年又改到Monier餐廳工作,這時候老闆教會他識字,因此他學會閱讀和書寫。後來他希望自己能在餐飲業更進步,於是前往巴黎繼續習藝之路,在那裏他學會製作醬汁、烘焙、當助理廚師,最後成為一名可以獨當一面的廚師。
1892年起他州由於歐陸各國工作;先是前往奧地利,再來前往英國倫敦,1894年-1901年間,愛德華·尼尼翁在凱萊奇酒店擔任主廚,之後又前往俄國莫斯科大都會酒店發展,這些年他的顧客都是知名人士,例如:俄羅斯帝國末代國王沙皇二世、奧地利皇帝法蘭茲·約瑟夫一世。[2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Claridges_C._W._Stephens%2C_architect%2C_1897_edited.jpg/240px-Claridges_C._W._Stephens%2C_architect%2C_1897_edited.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Hotel_Metropol.jpg/240px-Hotel_Metropol.jpg)
1908年愛德華·尼尼翁返回巴黎,收購了1886年創業的拉盧餐廳[3],在他經營的期間,改良了傳統料理,加入法國餐飲的料理特色,成功的創造出經典內臟料理貝歇爾(法語:Beuchelle),另外也有一說美國龍蝦是出自他的開發[4],而且他也特別喜歡開發非典型的法式料理,例如創造出著名的鴨肉料理血鴨(法語:Caneton à la presse),就是他的另一項創新。
著作
[編輯]- 1919年 美食家的七日談和法國美食(法語:L'Heptaméron des gourmets ou les Délices de la cuisine française)[5]
- 1924年 西埃克萊爾食譜(法語:Le livre de cuisine de l'Ouest-Eclair)
- 1926年 餐桌的樂趣(法語:Les Plaisirs de la table)[6]
- 1933年 法國美食的讚美(法語:Éloges de la cuisine française)[7]
- 1935年 家庭食譜(法語:Le Précis de cuisine familiale)[8]
授獎
[編輯]參考來源
[編輯]- ^ 出生證明. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-05-27).
- ^ Edouard Nignon. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-03-28).
- ^ Edouard Nignon. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-03-24).
- ^ Homard à l'armoricaine. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-06-01).
- ^ L'heptaméron des gourmets, ou Les délices de la cuisine française / Édouard Nignon. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-06-02).
- ^ Les plaisirs de la table. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-05-26).
- ^ Éloges de la cuisine française. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-06-02).
- ^ Précis de cuisine familiale. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2022-06-05).
外部連結
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