金字塔餐厅 (法国)
45°19′N 4°31′E / 45.31°N 4.52°E
| 金字塔餐厅 （法语：La Pyramide） | |
|---|---|
 金字塔餐厅 | |
| 概要 | |
| 类型 | 餐馆 |
| 行政区 |  法国维埃纳 |
| 地址 | 费尔南·普安大道14号 |
| 营业信息 | |
| 主厨 | 帕特里克·昂里鲁 |
| 食品类型 | 法式料理 |
| 其他信息 | |
| 网站 | http://www.lapyramide.com |
| 位置图 | |
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金字塔餐厅（法语：La Pyramide），坐落于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区伊泽尔省的维埃纳，在知名法式料理厨师费尔南·普安经营的时期，是金字塔餐厅的黄金时期，现在是由帕特里克·昂里鲁经营，是米其林指南二星评鉴餐厅。
历史沿革
[编辑]这家餐厅自1780年创设，当时由乔治·钱伯坦（法语：Georges Chambertin）和他的妻子经营，因为两人都是葡萄酒的爱好者，所以这里从一开始就有地下酒窖，当时的店名是理想的金梨树（法语：Au poirier idéal），1880年首次易主由莱昂·吉厄（法语：Léon Guieu）买下，并且更名为吉厄餐厅（法语：Restaurant Guieu），1923年又再次转手给奥古斯特·普安（法语：Auguste Point），两年后奥古斯特不幸逝世，由其子费尔南·普安承接经营，费尔南扩大这家餐厅的面积，并加盖了二楼，将这个餐厅命名为金字塔餐厅。1933年金字塔餐厅和费尔南·普安获得米其林指南三星评鉴，是首批获得这项荣耀的餐厅和厨师之一[1]。
二次世界大战期间，费尔南·普安因为拒绝为纳粹德国服务，因此将酒窖掩埋并暂停营业，直到战后1950年才又重新恢复经营，当时费尔南·普安是新潮烹调的宗师，当时有很多的学徒跟随，后来都成了米其林指南著名的主厨，他们有：保罗·博库斯、特鲁瓦格罗兄弟餐厅、阿兰·沙佩尔、弗朗索瓦·比斯和路易·乌捷[2]。
1955年费尔南·普安早逝，遗孀玛丽·路易丝·普安（法语：Marie-Louise Point）与保罗·梅西耶（法语：Paul Mercier）和盖伊·蒂瓦尔（法语：Guy Thivard）一起继续经营了31年，直到普安夫人逝世。普安家的养女玛丽-若泽·埃曼（法语：Marie-José Eymin）只经营了一年的时间，便将金字塔餐厅卖给Dominique Bouillon房地产集团，这个集团买入之后随即暂停营业重新整修，直到1989年6月18日金字塔餐厅才又重新营业，帕特里克·昂里鲁和他夫人的全心投入之下，9个月后金字塔餐厅重新获得米其林指南一星评鉴，1992年再获得二星评鉴[3][4]。1996年帕特里克·昂里鲁又获得戈和米约的年度最佳厨师[5]，1996年底帕特里克·昂里鲁买下金字塔餐厅迄今。
参考来源
[编辑]- ^ The Fernand Point Salad, history in the making. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-09）.
- ^ Dining & staying in style at chef Patrick Henriroux’s 2-star Michelin restaurant south of Lyon. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-16）.
- ^ La Pyramide - Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-15）.
- ^ La Pyramide Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-08-13）.
- ^ Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始内容存档于2022-06-16）.
