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黄糍粑

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黄糍粑(土话:Qiba,亦有地方称“黄糍”“黄金米果”等),为年糕的一种,主要流行于客家人聚居的地区,各地名称有所不同。

介绍

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黄糍粑主要使用当地大禾米(与一般水稻品种有所不同)为源料制作而成,是客家地区年糕的取代品,由于源料品种与年糕原材料所用的不同,所以色泽上与年糕的白色不同,而是呈现出如同黄金的黄色,故亦普遍称“黄糍粑”。

制作

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黄糍粑与年糕的制作方式相同,但是黄糍粑的品类相对要丰富许多,如原料品种、比例的不同,会有不同口感的成品出现,但最为普遍的是使用纯大禾米作为原料制作的糍粑。

此外黄糍粑的成品要比年糕大。

同时黄糍粑亦有使用花模制作的花式黄糍粑。

食用

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与年糕大体相同,但黄糍的食用更多的是与山珍等炒制后食用,在部分地区此为年节时的头菜。

相关条目

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