黄糍粑

黄糍粑（土话：Qiba，亦有地方称“黄糍”“黄金米果”等），为年糕的一种，主要流行于客家人聚居的地区，各地名称有所不同。

介绍

黄糍粑主要使用当地大禾米（与一般水稻品种有所不同）为源料制作而成，是客家地区年糕的取代品，由于源料品种与年糕原材料所用的不同，所以色泽上与年糕的白色不同，而是呈现出如同黄金的黄色，故亦普遍称“黄糍粑”。

黄糍粑与年糕的制作方式相同，但是黄糍粑的品类相对要丰富许多，如原料品种、比例的不同，会有不同口感的成品出现，但最为普遍的是使用纯大禾米作为原料制作的糍粑。

此外黄糍粑的成品要比年糕大。

同时黄糍粑亦有使用花模制作的花式黄糍粑。

与年糕大体相同，但黄糍的食用更多的是与山珍等炒制后食用，在部分地区此为年节时的头菜。