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齐民要术

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《齐民要术》

《齐民要术》中国保存得最完整的一本古代农牧情况的钜著,由北魏官员贾思勰所著,成书于东魏武定二年(544年),另一说为533年至544之间。收录公元6世纪时中国黄河流域下游地区的农艺园艺造林蚕桑畜牧兽医配种酿造烹饪、储备,以及治荒的技术。书中正文分成10卷,92篇,援引古籍近200种,所引《氾胜之书》、《四民月令》等现已失传的重要农书,后人只能从此书了解当时的农业运作。

该书自出版后,长期受中国历朝政府重视,传遍海外后亦被常成为研究古物种变化的经典,达尔文研究进化论时,在他的《物种起源》一书中曾参考一部“中国古代百科全书”,此书正是《齐民要术》。在四库全书中为子部农家类。

背景

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《齐民要术》作者为东魏(534-550)贾思勰,是齐郡益都县(今山东寿光)人,记述黄河流域下游地区,即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产,盖述农、林、牧、渔、副等部门的生产技术知识。

贾思勰青年时代,正值北魏孝文帝所倡孝文汉化运动的高峰,朝廷议政以农为首,督办农业,违者免官。太和九年(485年)又实行均田制,把无主荒地分给无地或少地农民耕种,规定种植五谷和瓜果蔬菜,植树造林。

东汉后的200年间,各地战火频起,农业生产受到破坏,但农业技术并未中辍。魏晋时期,人字耙无齿耙开始出现,形成“耕-耙-磨”结合的耕作技术,加强旱地防旱的技术,北魏时又积累了一整套针对不同季节的“耕-耙-磨”经验。

在此中背景下形成的《齐民要术》,初以手抄本传播[来源请求],除了详细记录农业,亦抨击商贾漠视民生,“买贱鬻贵”(平买贵卖),但书中对市场有助货物流通、减少荒灾的作用非常重视,该文资料或为后人所加。《齐民要术》推崇[1]耿寿昌之常平仓、桑弘羊均输法皆为“益国利民,不朽之术”。

自《齐民要术》推出后,引起历代政府重视,北宋时期的官刊善本不易看到,有“非朝廷人不可得”之说[2]。明代王廷相(1474-1594年)称它为“惠民之政,训农裕国之术”,唐、宋以来出现不少农书,无不以它为范本,其中,元《农桑辑要》、王祯王祯农书》、明代徐光启农政全书》、清《授时通考》均受其影响。

约19世纪传到欧洲,英国学者达尔文(1809年 - 1882年)在其名著《物种起源》和《动物和植物在家养下的变异》曾提及参阅了“一部中国古代百科全书”,并援引有关事例作为进化论的佐证[3],而此书正是《齐民要术》[4]。该书于末时传入日本,至今日本京都国立博物馆还藏有北宋最早刊印的残本(现存卷五、卷八及卷一的残页[5])。

内容

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《齐民要术》主要记述北朝时期的生产活动。如序文所言

今采袀经传,爰爱歌谣,询之老成,验之行事,起自农耕,终于醯醢,资生之业,靡不毕书

。书中举凡五谷瓜果蔬菜树木的栽培,牲畜家禽养鱼豉脯、臛(肉羹)、葅(泡菜)、等的制作,以及煮胶造墨的方法等,均有论述,其中许多技术,不见以前的农书或文献[6]

  • 卷一:耕田、收种、种谷各1篇;
  • 卷二:谷类、豆、麦、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇;
  • 卷三:种葵(蔬菜)、蔓菁等12篇;
  • 卷四:园篱、栽树(园艺)各1篇,枣、桃、李等果树栽培12篇;
  • 卷五:栽桑养蚕1篇,榆、白杨、竹以及染料作物10篇、伐木1篇;
  • 卷六:畜、禽及养鱼6篇;
  • 卷七:货殖、涂瓮各1篇(酿造)、酿酒4篇;
  • 卷八、九:酿造酱、醋,乳酪、储存22篇,煮胶、制墨各1篇;
  • 卷十:非中国(指北魏以外)物产者1篇,记热带、亚热带植物100余种,野生可食植物60余种。

书中每一章节,由篇题、正文和经传文献组成。篇题援引历史文献,备有有注文,述说异名、别名、品种、地方名产、物种来源及其性状特征;该书亦有作者亲身验证的经验,如书中指济州以西(今鲁西)的长辕犁不及齐人的尉犁“柔便”;蚕茧用盐杀蛹法比曝晒为好。

在此书之前,《吕氏春秋·上农》等四篇,对农学有所专述,但主要讲述栽培。西汉汜胜之书》存者不过3000余字,但内容只记有种植业。《四民月令》虽已涉及农、林、牧、副,却略于技术而重于农事之安排。

版本

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《齐民要术》历来版本众多,除了原作外,一般相信杂记内容由后人掺入,现存版本则有

注释现有石声汉《齐民要术今释》、缪启愉《齐民要术译注》等。

四库全书》和《四库全书荟要》均收录《齐民要术》。

参考文献

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引用

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  1. ^ 《齐民要术/自序》页面存档备份,存于互联网档案馆)。
  2. ^ 《齐民要术/后序》页面存档备份,存于互联网档案馆),葛祐之在序文中提到,当时天圣中所刊的崇文院板本(版本)不是寻常人可见,藉以称颂张辚能刊行于州治,“使天下之人皆知务农重谷之道”。
  3. ^ Darwin, Charles. On the Origin of Species, by Means of Natural Selection, or the Preservation of Favoured Races in the Struggle for Life Revised. New York: D. Appleton and Company. 1861: 37. 
  4. ^ A Chinese renaissance. Nature Plants. 2017-02-07, 3 (2): 1–1. ISSN 2055-0278. doi:10.1038/nplants.2017.6可免费查阅 (英语). 
  5. ^ 存档副本. [2020-10-12]. (原始内容存档于2020-10-15). 
  6. ^ 《齐民要术·前言》第9页

来源

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书籍

研究书目

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  • 石声汉:《石声汉农史论文集》(北京:中华书局,2008)。

延伸阅读

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[在维基数据]

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维基文库中的相关文本:齐民要术 (四库全书本)
维基文库中的相关文本:齐民要术 (四部丛刊本)

外部链接

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