跳转到内容

讨论:麦芽

页面内容不支持其他语言。
维基百科，自由的百科全书
          本条目页依照页面评级标准评为初级。
本条目页属于下列维基专题范畴：
生物专题 （获评初级、低重要度）
本条目页属于生物专题范畴，该专题旨在改善中文维基百科生物领域类内容。如果您有意参与，请浏览专题主页、参与讨论，并完成相应的开放性任务。
 初级初  根据专题质量评级标准，本条目页已评为初级。
 低  根据专题重要度评级标准，本条目已评为低重要度。
植物专题 （获评初级、低重要度）
本条目页属于植物专题范畴，该专题旨在改善中文维基百科植物类内容。如果您有意参与，请浏览专题主页、参与讨论，并完成相应的开放性任务。
 初级初  根据专题质量评级标准，本条目页已评为初级。
 低  根据专题重要度评级标准，本条目已评为低重要度。
饮食专题 （获评初级、低重要度）
本条目页属于饮食专题范畴，该专题旨在改善中文维基百科饮食领域类内容。如果您有意参与，请浏览专题主页、参与讨论，并完成相应的开放性任务。
 初级初  根据专题质量评级标准，本条目页已评为初级。
 低  根据专题重要度评级标准，本条目已评为低重要度。

[编辑]

啤酒，原料是麦芽(不是大麦籽粒)，麦芽一般为大麦的麦芽。 原因是大麦含酶较多。 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多， 正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。 没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。 大麦芽之所以很早被定为啤酒生产的主要原料，是因为大麦在世界上的种植 面极广，而且发芽能力强、价格又较便宜；其次，大麦经发芽、干燥制成 大麦芽以后，含有丰富的水解酶类，加上大 麦本身又含有大量的淀粉、 蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物，这样就使大麦芽可以兼作生产麦汁的 酶源与浸出物源；而大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质。这样，通过一 定的工艺方法，即可制成含糖类、氨基酸、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁， 以供酵母菌发酵而制成啤酒。

外部链接已修改

[编辑]

各位维基人：

我刚刚修改了麦芽中的1个外部链接，请大家仔细检查我的编辑。如果您有疑问，或者需要让机器人忽略某个链接甚至整个页面，请访问这个简单的FAQ获取更多信息。我进行了以下修改：

有关机器人修正错误的详情请参阅FAQ。

祝编安。—InternetArchiveBot (报告软件缺陷) 2018年6月23日 (六) 22:00 (UTC)[回复]

此词应改翻成“发麦”

[编辑]

英文之malt为使麦子生芽的过程，而非其产物。在中文的语境中，亦鲜有将“麦芽”当成动词或其对应的过程使用。因此建议将条目名改成“发麦”。--140.112.54.137（留言） 2022年11月10日 (四) 08:36 (UTC)[回复]

检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=Talk:麦芽&oldid=81677130”