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清炖武山鸡

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清炖武山鸡赣菜著名的菜肴之一,以“炆”为主要特色。全菜的精髓是务必选用江西泰和乌骨鸡

作法

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烹制过程要保证隔水炆的砂锅盖大小适中,大锅内水不至于冒入砂锅内,以及蒸锅上气后才可开始蒸鸡。

食材

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清炖武山鸡选用的食材主要有乌骨鸡(1300克)、火腿(5克)、香菇(15克)、油菜心(20克)以及姜葱料酒等。