狮头鹅原产地为广东饶平县溪楼村,全身羽毛均为棕褐色,因成年鹅的头形如狮头而得名,是中国最大的鹅种,最重者可达二十公斤。狮头鹅的肉味跟一般鹅不同,肉松软且鹅味重。潮州酒楼和打冷食肆的卤水鹅均由狮头鹅制成。