粗玉米粉

粗玉米粉

粗玉米粉（英语：Cornmeal）是一种用干燥玉米磨碎制成的粗糙谷粉。它是一种常见的主食，可研磨成粗、中、细不同程度的颗粒大小，但仍不如小麦粉细致。在墨西哥，研磨到非常精细的粗玉米粉被称为玉米面粉（corn flour）。当使用浸泡过碱性溶液（例如石灰水）的玉米制成粗玉米粉时（称为碱法烹制），它被称为马萨粉，用于制造阿瑞巴、墨西哥粽和墨西哥薄饼。而用水滚煮后的粗玉米粉在意大利则被称呼为波伦塔，于罗马尼亚也是传统菜肴和面包的替代品。