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菊花水榄

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菊花水榄,是广东省中山市小榄镇的一道甜点,是以荼薇糖、豆沙当作馅料的汤圆,外观为榄形,比一般汤圆大,馅料也多。食用时撒上菊花糠,花香扑鼻,清甜可口,爽而不腻。

菊花水榄是当地冬至和元宵的应节食品。

做法

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  1. 搓糯米粉时加水不能太多,这样才能让水榄包得更好;
  2. 以荼薇糖作馅料,与豆沙搅拌,做出来的水榄吃起来齿颊留香;
  3. 皮与馅的比例要适中,馅不能太多,皮不能太薄;
  4. 水沸后下锅,水要多,火要慢,这样才能保证水榄皮滑而不破,待水榄浮出水面则表明熟透(约10-15分钟);
  5. 盛上碗撒上一层菊花糠,吃的同时把汤水一同喝下,恰好中和吃过水榄后的甜腻感,绝妙配合。