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菊花水欖

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菊花水欖,是廣東省中山市小欖鎮的一道甜點,是以荼薇糖、豆沙當作餡料的湯圓,外觀為欖形,比一般湯圓大,餡料也多。食用時撒上菊花糠,花香撲鼻,清甜可口,爽而不膩。

菊花水欖是當地冬至和元宵的應節食品。

做法

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  1. 搓糯米粉時加水不能太多,這樣才能讓水欖包得更好;
  2. 以荼薇糖作餡料,與豆沙攪拌,做出來的水欖吃起來齒頰留香;
  3. 皮與餡的比例要適中,餡不能太多,皮不能太薄;
  4. 水沸後下鍋,水要多,火要慢,這樣才能保證水欖皮滑而不破,待水欖浮出水面則表明熟透(約10-15分鐘);
  5. 盛上碗撒上一層菊花糠,吃的同時把湯水一同喝下,恰好中和吃過水欖後的甜膩感,絕妙配合。