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迪南饼干

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摆放迪南饼干的柜台

迪南饼干(法语:couque de Dinant)是一种发源于比利时南部城市迪南的硬饼干

起源

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传说迪南饼干诞生于列日战争英语Wars of Liège期间。末代勃艮第公爵大胆查理征服迪南时,迪南资源匮乏,城中只有蜂蜜小麦,于是当地人仅用这两种原料做出了奇硬无比的面团,并把这种面团压进手工业者使用的模具中,做成各种形状的饼干。大胆查理征伐迪南是在15世纪,而可以确定的是,迪南饼干直到18世纪才出现,具体发明时间不明。[1]

制作

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制作迪南饼干的原料仅有两种:小麦粉和蜂蜜。蜂蜜通常由古巴或墨西哥进口。随着技术的发展,现在制作迪南饼干时不再需要手揉面团,而用电机驱动。饼干上的图案也变得多种多样,包括人物、动物、风景等。把面放在300摄氏度左右的烤箱里烤熟,令蜂蜜焦糖化英语Caramelization[1]在取出后冷却的过程中,饼干变得坚硬,可以长久保存。此一特性令迪南饼干有了装饰用途,例如可以用作圣诞树上的装饰品。[2]

此外还有一种类似的林斯饼干,得名于迪南的厨师弗朗索瓦·林斯(François Rins)。林斯饼干在原料里还加入了糖,比迪南饼干松软。[1]

食用

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一块小型迪南饼干与1欧元硬币(直径23.25毫米)的大小比较,饼干上的图案是迪南的风景。

由于迪南饼干大而坚硬,人们一般不直接整块食用,而是切成碎块再食用或是泡在咖啡中。当地有给出牙英语teething的婴儿喂食迪南饼干的传统。[2]

夏季是旅游旺季,迪南饼干销量很高,但最火爆的时期当属12月的圣尼古拉节,此时比利时全国都有人销售和食用迪南饼干。[1]

参见

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参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 LA COUQUE DE DINANT ET DE RINS. Ville de Dinant. (原始内容存档于2019-07-09) (法语). 
  2. ^ 2.0 2.1 Belgium: Couques de Dinant (the Dinant Cookie or Dinant Cake). European Cuisines. (原始内容存档于2019-09-15) (英语). 

外部链接

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