蒲公英

蒲公英属
	蒲公英的头状花序与果实
保护状况
	; 安全（NatureServe）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
亚科：	舌状花亚科 Cichorioideae
族：	菊苣族 Cichorieae
亚族：	还阳参亚族 Crepidinae
属：	蒲公英属 Taraxacum; Weber ex F.H. Wigg., 1780
多样性
	超过2300种

蒲公英属（学名：Taraxacum）植物通称蒲公英、黄花地丁、华花郎、蒲公草、西洋蒲公英、乳草、奶汁草、残飞坠、卜地蜈蚣、鬼灯笼，为菊目菊科的一属，是温带至亚热带常见的一种植物。蒲公英中很多种采孤雌生殖，叶边的形状像狮子的尖牙。其英文名字Dandelion来自法语dent-de-lion，正是狮子牙齿之意，蒲公英花语为“我在远处为你的幸福而祈祷”。属名Taraxacum源于波斯语tarashqun，即蒲公英。

形态

蒲公英多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。生于路旁、田野、山坡。产于全国各地。整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，只是稍大，无挺立茎，花从植株中心冒出。

春季花期为4至5月，秋季花期为8至9月。冬末春初抽花茎，顶端生一头状花序。花为亮黄色，由很多细花瓣组成。果实成熟之后，形似一白色绒球，含许多先端带冠毛的瘦果，冠毛由花萼变成，被风吹过会分散为带着一粒种子的小白伞，随风飘到新的地方孕育新生命。

假蒲公英

蒲公英在外型上与猫耳菊（Hypochaeris）非常相似，所以猫耳菊在英语地区又名“假蒲公英”。不过，其实要分辨两者亦很容易：

蒲公英长花的茎没有分支，而且空心、没有细毛，叶面平滑；
猫耳菊长花的茎亦会分支，实心并且长有苞片，叶面粗并长有细毛。

分类

蒲公英由于孤雌生殖，分类很杂：往细分每个形态不同的克隆种群都能称为一个“微物种”。在1970年代，蒲公英属有两种分类意见：一是根据Handel-Mazzetti 1907只分为60种（相当于宏物种），二是精细分为34个组（也有解读为宏物种即复合种的），2000多微物种。^[2]目前（2015）的分类法列60组、约2800（微）种，其中30组可以有性繁殖。^[3]

以下列举该属的部分物种：

Taraxacum carneocoloratum A. Nels. ^[4]
Taraxacum eriophorum Rydb.^[4]
Taraxacum glabra^[4]
Taraxacum laevigatum (Willd.) DC.^[4]
Taraxacum lecerum Greene^[4]
白花蒲公英（Taraxacum leucanthum Ledeb.）^[5]
川甘蒲公英 (Taraxcum lugubre Dahlst.)^[5]
Taraxacum lyratum (Ledeb.) DC.^[4]
川藏蒲公英（Taraxacum maurocarpum Dahlst.）^[5]
蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）^[5]
Taraxacum officinale G.H. Weber ex Wiggers^[4]
东北蒲公英（Taraxacum ohwianum Kitam.）^[5]
Taraxacum palustre (Lyons) Symons^[4]
Taraxacum phymatocarpum J. Vahl^[4]
白缘蒲公英（Taraxacum platypecidum Diels）^[5]
华蒲公英（Taraxacum sinicum Kitag.）^[5]
Taraxacum spectabile Dahlst.^[4]

很多国家记录境内有多种蒲公英。英国和爱尔兰就分出二百多种孤雌生殖的蒲公英^[6]。中国高等植物数据库全库中以记录在中国有79种^[7]，其中包括7种存疑种。

用途

蒲公英原产欧亚大陆，人工引进到美洲和澳大利亚。因为生长力非常强，在新居繁旺，很少有人记得这并非当地生物。一般人将它当作杂草，为了花园或草坪的美观去除蒲公英。

在中国至世界的许多地区，蒲公英因为有很多用处才引进别处。可以作食物或草药。但是不同品种的蒲公英在非原产地也有可能成为入侵物种。

早春的嫩蒲公英也是一种野菜。现在已经有家养出来的，比野生的大很多。嫩蒲公英可以凉拌、烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。欧洲人在中世纪时就已经用蒲公英花来酿酒。蒲公英叶子富含维生素A和维生素C。蜜蜂也常到蒲公英采集花粉和蜜糖。

食用

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱蒲公英根也是一种草药，在加拿大是正式注册为利尿、解水肿的草药。烤干磨成粉之后可以泡茶，据说在饭前喝过可以解胃助消化，在保健食品商店可以买到，但是没有科学证明这种作用。当作利尿剂，可清血和清肝及增加胆汁的产量，降低血清胆固醇和尿酸的含量，改善肾脏、胰脏、脾脏和胃部的功能。减轻更年期症状、脓肿、贫血、疖、乳房的肿瘤、肝硬化、便秘、水肿、肝炎、黄疸和风湿病，有助于。做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

中药

蒲公英可入中药。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”

蒲公英根也是一种草药，在加拿大是正式注册为利尿、解水肿的草药。烤干磨成粉之后可以泡茶，据说在饭前喝过可以解胃助消化，在保健食品商店可以买到，但是没有科学证明这种作用。当作利尿剂，可清血和清肝及增加胆汁的产量，降低血清胆固醇和尿酸的含量，改善肾脏、胰脏、脾脏和胃部的功能。减轻更年期症状、脓肿、贫血、疖、乳房的肿瘤、肝硬化、便秘、水肿、肝炎、黄疸和风湿病，有助于预防乳癌和老人斑。^{[来源请求]}